墨魚的營養價值 | 水產百科網

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經。功效養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。禁忌人群1.脾胃虛寒的人應少吃；2.高血脂、高膽固醇血症、動脈 ...

功效養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。

禁忌人群1.脾胃虛寒的人應少吃；2.高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；4.烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

適宜人群適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。

墨魚又名烏賊魚、墨斗魚，與章魚和槍烏賊近緣,是我國四大海產魚之一。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。

墨魚屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2——3月，福建4——5月，浙江5——6月，山東6——7月，渤海10——11月為出產旺季。

烏賊分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。

墨魚的營養價值

墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17．1％，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68．4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5．8毫克，尚含豐富的碘質。

墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

其所含硒有抗病毒、抗射線作用。

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