河鰻? 海鰻? 我們吃的鰻魚飯到底是個什麼鰻? 鰻魚私 ... | 水產百科網

2021年2月26日—說到鰻魚飯中的鰻魚，日本人最常吃的主要有三種，河鰻、海鰻和星鰻.

很多人初識

日料

，都是從一碗軟糯多汁的

鰻魚飯

開始的。鰻肉烤至金黃，刷上濃郁的醬汁，外焦裡嫩、香氣逼人，此時來一碗米飯，米香混合肉香，一口下去，天吶！

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▲ 鰻魚飯。圖/味庫海鮮

從古至今，從日本到中國再到歐美，鰻魚都是一種讓吃貨“上頭”的食物，但在不同地方，人們鍾情的鰻魚也各不相同。那麼作為鰻魚的代表性食物，我們吃的鰻魚飯裡到底是個什麼鰻？

說到

鰻魚飯中的鰻魚

，日本人最常吃的主要有三種，

河鰻、海鰻和星鰻

。

土用丑日的主角：河鰻（

鰻，unagi）

聽到河鰻這個名字你可能會有點陌生，我說幾個它的“小號”估計你就熟悉了，它又被叫做鰻魚、鰻鱺［mán lí］、日本鰻、青鱔、白鱔、溪滑、風鰻、蛇魚……怎麼樣，是不是突然想起來自己吃過的那道《清蒸白鱔》了？

河鰻與歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺一樣，同屬鰻鱺科鰻鱺屬

，它們喜歡棲居在熱帶及溫帶的環境中，日本北海道至菲律賓的西太平洋海水和淡水水域中都能見到它們的身影。

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▲ 常見鰻鱺。圖/千圖網

海水和淡水水域？沒錯，這傢伙天生就是一個“勞碌命”，終其一生都奔波在海洋和陸地之間。別看河鰻這名字聽著很像淡水魚，其實在出生時，它們拿的可是正規的“海洋居民身份證”。

剛出...