吃魚比吃肉健康營養嗎？吃太多血脂肪一樣會增加？女生其實更 ... | 水產百科網

根據調查顯示，2010年至2017年間，國人吃豬的比例維持不變、禽肉略成長，吃牛肉的比例成長了兩成；而吃魚類的比例卻衰退了三成。

可是在許多人的健康觀念中，吃魚應該是比吃肉健康？到底魚跟肉的營養價值有什麼不一樣，真的是魚比較健康嗎？

你是不是認為，多吃魚、海鮮或雞肉，要比吃豬、牛、羊等肉來得健康，而且營養價值也比較高？

有這樣的想法，主要是因為，豬、牛、羊等紅肉中的脂肪酸多為「飽和脂肪酸」，會增高血脂及增加心血管疾病的風險，而魚、海鮮等白肉中含有較高比例的「不飽和脂肪酸」，對於心血管疾病則有預防作用。

但「美國臨床營養學雜誌」卻發表了一項研究，美國加州大學舊金山分校的奧克蘭兒童醫院研究中心，針對食用紅肉與白肉，對人體血液膽固醇影響進行對比分析的研究，結果顯示，食用紅肉與白肉對人體血液中膽固醇並無顯著影響。

事實上，無論是魚或肉類，在食物的分類上，都是屬於優良蛋白質的來源，雖然營養素組成比例不完全相同，但營養價值都很高。

以肉類來說，蛋白質豐富且在人體的利用率較高，還含有豐富維生素B群、礦物質，如鋅、鐵等，可以修補組織、增強體力、增加抵抗力、預防貧血等。

而魚肉除了不飽和脂肪酸含量較高，整體脂肪含量也較肉類來得少，且魚肉結構的結締組織較少，容易消化吸收，維生素的含量則與肉類差不多。

但魚肉中鐵質的含量則比肉類來得少。

所以只要均衡的攝取，不管是肉或魚都一樣好喔！

魚與肉的營養組成不同，但都是優良蛋白質來源，只要均衡攝取，魚跟肉都是...