宜蘭民宿漂鳥集 | 水產百科網

在台灣幾乎無人不知的茄汁鯖魚罐頭，就是宜蘭的名產。鰹魚3屬4種：圓花鰹、扁花鰹、巴鰹、正鰹。正鰹屬的正鰹年獲19 ...

我用「鯖、鰹、鮪、鰆、馬加鰆」來幫助我分類、記住和認識他們。「鯖、鰹、鮪、鰆、馬加鰆」分別有 5,4,5,3,5 種，共22種。

鯖魚 3屬 5 種：大眼雙線鯖、花腹鯖、白腹鯖、富氏金帶花鯖、金帶花鯖。東岸最常見的是白腹鯖、花腹鯖，澎湖則有金帶花鯖。南方澳鯖魚魚獲量極高(每年數萬噸)，政府和漁會也辦了鯖魚季來推廣。在台灣幾乎無人不知的茄汁鯖魚罐頭，就是宜蘭的名產。

鰹魚 3屬 4 種：圓花鰹、扁花鰹、巴鰹、正鰹。正鰹屬的正鰹年獲19萬噸(2012)，是台灣產量最高的魚，南方澳稱它做肥煙，腹部縱紋是其特色。巴鰹屬的巴鰹又叫花煙、花蓮，沒有腹部縱紋，但有三個黑點(或多些少些)，也叫做三點仔。魚販說花煙比肥煙好吃。花鰹屬有圓花鰹和扁花鰹兩種，我實在看不出來圓扁之名從何而來。扁花鰹也叫平花鰹、煙仔。圓花鰹比較細長一些，也許是這樣所以有個俗名叫煙管。鰹魚是製作柴魚主要的來源。

鮪魚1屬 5 種：長鰭鮪、黃鰭鮪、大目鮪、太平洋黑鮪、長腰鮪。黃鰭鮪、大目鮪、長鰭鮪台灣年產都各有5萬噸左右(2012)，熱門的太平洋黑鮪產量已經快速減少，近來年產只剩數百噸而已。長腰鮪肉質較差，常做遊釣利用。除了做生魚片，鮪魚是鮪魚罐頭、海底雞的主要材料。

鯖科還有棘鰆、裸鰆、齒鰆 3 屬各1種，以及馬加鰆屬5 種。

齒鰆屬的東方齒鰆就是宜蘭出名的煙仔虎。很早就聽說過「只有宜蘭人懂得吃煙仔虎生魚片，美味更勝旗鮪」，剛到宜蘭的時候也不太相信，幾年下來，卻變成到漁市就先找新鮮煙...