街市學堂：鷹鯧白鯧點樣分 | 水產百科網
2019年7月26日—不過原來鯧魚都分好多種，包括鷹鯧、白鯧及燕子鯧等，君姐指，鷹鯧和白鯧及燕子鯧看起來很相似，但其實主要是大小及肉質的分別。廣告（請 ...
（左起）白鯧、銀鯧及鷹鯧看起來很相似，但原來價錢、大小及肉質都不同。（張錦昌攝）
進入休漁期，街市的活口海產比較少，主要是冰鮮貨為主。（張錦昌攝）
去到海鮮檔就會發現單是鯧昌已經有3、4種。（張錦昌攝）
燕子鯧又名銀鯧，魚身明顯比鷹鯧及白鯧有光澤。（張錦昌攝）
白鯧較為細條，魚尾細長。（張錦昌攝）
游水的黃立鯧是養魚，肉多但稍嫌不夠滑溜。（張錦昌攝）
鷹鯧條尾最易認，又短又鈍。（張錦昌攝）
南中國海進入休漁期，活口海產買少見少，逛開街市的話，就會發現海鮮檔以冰鮮貨為主。葵盛一個街市海鮮檔的負責人君姐指，進入休漁期大可以選擇鯧魚來食用，因為大部分鯧魚都是深海魚，捕獲後會即時冰鮮，供應期亦少有受休漁期影響。不過原來鯧魚都分好多種，包括鷹鯧、白鯧及燕子鯧等，君姐指，鷹鯧和白鯧及燕子鯧看起來很相似，但其實主要是大小及肉質的分別。
由於鷹鯧多肉而肉質又夠幼嫩，加上有時可以重達4、5斤，價錢較白鯧貴幾倍以上。至於白鯧，一般比較細條，以這個季節為例，大約比手掌大少少，肉質比較粗糙，魚身亦比較薄，魚肉少。此外，還有燕子鯧，又名銀鯧。銀鯧魚身明顯比鷹鯧及白鯧有光澤，尤其是在燈光下，魚皮會閃出銀光，比白鯧大條，但又比鷹鯧細條。
要分辨三者其實也不太難，除靠魚身的大小及光澤外，最明顯是牠們的魚尾。鷹鯧魚尾又短又鈍，銀鯧即是燕子鯧，因此，魚尾呈燕尾狀；至於白鯧的尾則較為細長。不同鯧魚的價錢、肉質及煮法都不同，大家入貨前要分外小心，做個精明消費者。
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