獨家/不愁刺一堆!輕鬆吃「花跳魚」三大招去骨法 | 水產百科網
2014年5月30日—彈塗魚又名花跳魚或跳跳魚,吃起來肉質鮮嫩,還能養顏美容,彈塗魚富高蛋白、低脂肪,又被視為藥膳,業者拿來做為夏日主打菜,甚至還拍攝 ...
記者黃大衛/台南報導
為了吸引老饕上門,台南業者打出「花跳湯」,其實就是彈塗魚湯,因為骨頭多,就怕消費者被魚骨噎到,吃之前還得上課,業者就把吃法拍攝成教學帶,在網路上大流行,成功製造話題。
民眾驚呼還拿出手機搶拍,反應超新奇,但仔細看,原來這魚叫彈塗魚。擋不住的魅力,民眾大口就想往嘴裡塞,但得小心吃的一身刺,因為這彈塗魚雖小卻全身都是骨頭,要吃之前還得拿著湯匙壓住頭,筷子從魚肚中間輕劃開取出裡面的骨頭。
餐廳業者曹淑華:「花跳魚是在我們北門台南這邊才有,每隻花跳魚都活蹦亂跳,很有活力,所以牠對身體是很好的,很滋養的一個湯品。」
彈塗魚又名花跳魚或跳跳魚,吃起來肉質鮮嫩,還能養顏美容,彈塗魚富高蛋白、低脂肪,又被視為藥膳,業者拿來做為夏日主打菜,甚至還拍攝教學帶,在網路上大流行,新奇創意做法已經先為店家招來不少人氣。
▼第一招:先壓住花跳魚「頭部」。
▼第二招:從花跳魚的「前腹」部位慢慢劃開。
▼第三招:劃開花跳魚「前腹」部位後,即可取出骨頭。
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