(魚)常被認錯的黑格 | 水產百科網

2011年11月3日—黑格，如果用擬人化的方式來形容它，就像是微服出巡的皇帝被誤認為平民一樣，因為它常常會被誤認做是吳郭魚，但這裡我也小小幫吳郭魚 ...

   黑格，如果用擬人化的方式來形容它，就像是微服出巡的皇帝被誤認為平民一樣， 因為它常常會被誤認做是”吳郭魚”，但這裡我也小小幫吳郭魚澄清一下， 吳郭魚也是有好吃的海水養殖種‧

  離題了，回到主題，黑格在我們的分類中有兩種，一種是養殖版，一種是野生版， 養殖版的滋味比較差，多少帶點土味，而野生版則完全不同， 鮮度強時，做生魚片一點問題也沒有‧     很幸運的是這種魚台灣本島就很多，也被廣泛的用於宴席，因為它可生魚片、 煮魚湯、煎、蒸、甚至炸，非常的多功能‧

但由於養殖版和野生版的價格有段差異，有時民眾選購時總是會覺得 怎麼有時候買價高有時又低‧

   今天選的是一條約三斤多的魚，而且是霖大要帶回家吃的，看到這裡觀眾可能會 訝異我家是有多少人可以滅掉一條三斤多的大黑格‧且看我慢慢道來!!

 一般人會問，怎麼知道是養殖或野生，除了老手可由外型看出端倪之外， 價格也可分辨，野生的價格小的一斤重約兩百多， 而最容易分辨的就是切開後它腹腔內會有貝殼類的碎片，像貝或蛤、牡蠣之類， 而養殖版切開內裡就是飼料之類‧

這時的黑格非常之肥美，你在肚子那邊看到的粉紅塊狀物，別懷疑，那整塊都是 魚脂肪，所以常常幫客人處理完後，整雙手都油油的，你就知道它肥到多可怕!! 所以煮起來味道很棒!

  經由我老婆的巧手用煎的，由於它是很肥的魚種，所以它的魚皮被煎過後整個甜度活化， 筷子夾下去，皮酥酥脆脆，肉柔軟多汁，灑點胡椒佐味，香氣逼人 ~~ 而且它屬於刺少的魚，小朋友也不用太費心來挑刺~~~

 使用薑片清蒸法後搭配調味料(魚露+一點點油+一點水)...