龍虎斑打遍天下無敵手到底厲害在哪? - 生活 | 水產百科網
2017年1月9日—龍虎斑這些年宛如常山趙子龍般勇猛,打遍天下無敵手,不只台灣龍膽石斑因為它而銷路大減,青斑更從一斤300元高價一路向下滑到80元。
澎湖魚場幫魚洗澡。(天和鮮物提供) 被龍虎斑打趴的大胖子龍膽石斑。(鄧博仁攝) 龍虎斑料理。(王英豪攝) 龍虎斑涮涮鍋。(王英豪攝)龍虎斑這些年宛如常山趙子龍般勇猛,打遍天下無敵手,不只台灣龍膽石斑因為它而銷路大減,青斑更從一斤300元高價一路向下滑到80元。這一天,來到天和鮮物上課了解龍虎斑一生,也順便試吃龍虎斑,這魚一入口,馬上秒懂為何龍膽石斑會被它打趴。
龍虎斑是龍膽石斑跟老虎斑交配而成。龍膽石斑是超級大魚,記錄中最長可達230公分、400公斤重,連胖子黑鮪魚碰到它都會說它胖。但通常養殖龍膽石斑不會養到這麼大,長60公分或60斤重也就差不多了。
龍膽石斑非常好吃,它就像洪金寶一樣,雖然胖,但很矯健,因此那肉咬起來很Q彈,而且帶著厚重膠質與油脂,入口都是香。但問題是不好養,除了幼魚折損率高,還要養至少3年甚至6年才夠肥美。6年有太多事可以發生了,風險極大,又耗費很多飼料成本,因此龍膽石斑很貴,批發價一斤就差不多300元,一條魚買下來,通常要數千到破萬元。
老虎斑不算大,農委會水試所資料顯示,記錄中最大體型約95公分、體重約11公斤。老虎斑一樣超級好吃,肉質非常細緻,但它的問題是怕冷,因此在東南亞一帶長得很好,來到台灣後,即便住在高屏等地還是一直喊冷,長得很慢,因此老虎斑在台灣不普遍,市場零售價每公斤約600元,比龍膽石斑還要貴。
龍膽石斑跟老虎斑都好吃,但一個小時候易夭折,一個怕冷,於是,最早由馬來西亞沙巴大學Shigeharu Senoo教授開始研究雜交,後期台灣與中國紛紛投入,進而培養出這勇猛龍虎斑。龍虎斑的特點就是育成率高、折損風險小,最迷人是,它同時擁有龍膽石斑的膠質Q彈,又有老虎斑的細緻,而且成長快速易量產,因此價格也比龍膽石斑低約3成,前些年大陸禁奢,龍虎斑就趁此興起擊潰龍膽石斑...
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