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2018年3月21日—肉厚肥美、營養豐富的土魠魚，廣受饕客青睞，不過大家有沒有吃過...就讓小編與大家分享小知識，看看如何分辨真土魠、假土魠、與進口土魠？
肉厚肥美、營養豐富的土魠魚，廣受饕客青睞，不過大家有沒有吃過號稱是「土魠」魚，但吃起來的怎麼口感味道不一樣呢？像是平價便當配菜、或羹湯中的小塊炸土魠，跟菜市場買回的一整塊厚切土魠魚相較之下，味道與口感就很不一樣。這是因為俗稱的真土魠「康氏馬家鰆」被撈補過度，價格飛漲，於是市面上就出現了以假土魠「石橋仔」或用進口土魠來魚目混珠。就讓小編與大家分享小知識，看看如何分辨真土魠、假土魠、與進口土魠？
一、體型
若只是匆匆看一眼，真土魠康氏馬家鰆與石橋仔模樣還真像。但體型不太一樣。真土魠像橢圓形，石橋仔較為細長。
二、嘴型從嘴型最好辨識石橋仔與真土魠，會發現兩者的嘴型很不一樣，真土魠像鮭魚般下顎比較厚，石橋仔的嘴上下都尖尖的。
三、尾鰭
真土魠的尾鰭弧度比較彎呈V字，石橋仔的尾鰭弧度較平呈三角形。 國人愛吃土魠，但是超額的捕獲量與環境問題讓土魠魚產量跟不上食用市場需求，因此部分的土魠魚來自遠洋捕獲後進口，在鮮度與味道上自然比不上近海新鮮捕獲的土魠魚。
魚攤上賣的土魠魚通常已經切片好，要從外型來區分還真是有難度，最好的辦法就是選擇商譽好，值得信賴的店家購買囉！
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References 澎湖野生土魠輪切 (www.wonderfulfood.com.tw)
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