(魚)便宜好吃的溫豆和結婚宴席用的燕尾條 | 水產百科網
2011年11月21日—其中目前的價格由高到低是正紅條→老鼠斑※=正虎條=白鯧→燕尾條(※老鼠班是指進口的,台灣的一斤動輒800元,而且量太稀少)不過最常用 ...
發布時間:2011.11.21燕尾條在婚宴的使用上是高貴四大天王之一,其它如老鼠班( 通常不會有因為量不容易達到指定數量),正紅條(價格持續攀高中), 白鯧…….以上指的都是現撈,但是也都有冷凍版
其中目前的價格由高到低是 正紅條→老鼠斑※ =正虎條=白鯧→燕尾條 (※老鼠班是指進口的,台灣的一斤動輒800元,而且量太稀少) 不過最常用喜愛的還是正紅條、正虎條、燕尾條‧這三種也都俗稱紅條‧ 為什麼受歡迎??因為它們是紅色的,對應喜氣洋洋再適合不過, 但看到這裡讀者要知道一件事!! 正紅條目前的價格約五百多,正虎條是四百多,燕尾則三百多 (我指的是現撈不是冷凍的價格,尺寸約一斤半)
我為什麼跟大家講這個,一般辦喜酒如果不是對魚很熟,餐廳光寫紅條, 你在這個地方很容易被坑,正紅條跟燕尾一斤差快200元, 很可能試菜用正紅條,正式結婚用燕尾,尤其是你喜帖都印了, 你不嫁/娶嗎? (ㄟ….我先聲明不是每家餐廳都黑心)
上圖所示的燕尾處理好後,肚子粉白,如果是暗色就不新鮮,而且吃起來會苦 那麼讀者會問了差別在哪裡???就是它容不容易被你蹂躪(哈哈開個玩笑) 是指它的柔軟度,正紅條會這麼貴是因為它很柔軟,而且很好入味‧ 相對的價格最低的燕尾,它的口感就略硬一點,這一點點差異造就莫大差價
※一般使用現撈正紅條一桌約一萬5以上,燕尾約一萬2以上(現撈非冷凍), 但是但是,如果是在國賓、喜來登等大飯店,就會更高(因為要加上氣派的場地費)
今天老婆用的這條燕尾班是一斤重,它也是萬用魚,但一般最好的處理方式是清蒸, 也最能吃出它的價值‧
搭配薑片,青蔥,米酒約1~2匙,...
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