終於找到泥鰍的正確做法,一個小訣竅,不腥不苦,鮮香酥脆超 ... | 水產百科網
2020年2月29日—那如何炒泥鰍好吃呢?無論煮湯還是煎炸,泥鰍要做得好吃,首先是要懂得如何去除泥鰍身上的土腥味和苦味,這 ...
導讀:泥鰍怎麼做好吃?幾個小訣竅,教你有效去除泥鰍身上的黏液、土腥味和苦味,幾步打造一頓鮮香的美食
俗話有說:"天上斑鳩,地下泥鰍",古人的一句話就已經將泥鰍的營養和食用功效全面地概括出來了,確實,泥鰍非常滋補身體,隔三差五地吃一回,對身體有很大的好處。
泥鰍的吃法有不少,和豆腐煮成湯的話,湯色濃白,味道鮮美,不少人都喜歡。那如何炒泥鰍好吃呢?無論煮湯還是煎炸,泥鰍要做得好吃,首先是要懂得如何去除泥鰍身上的土腥味和苦味,這是做得好吃的前提。
下面我推薦一道泥鰍的做法,教你有效去除泥鰍的土腥味和避免出現苦味的訣竅,在一個製作過程中,同時做出兩種不同的口味,一種是烤泥鰍的味道,外酥里嫩。另一種是紅燒泥鰍的味道,香辣爽口,酒香入味,超級下飯,希望也適合你,下面我們一起學起來。
--香炸泥鰍和紅燒泥鰍的做法--
準備食材:
泥鰍500克,啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜麵醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。
製作過程:
第一步:將泥鰍裝入底部深一點的盤中,在盤中倒入幾勺食用鹽,然後蓋上蓋子,20分鐘左右將泥鰍殺死,然後去除泥鰍的內臟。
第二步:泥鰍的內臟清理乾淨後,倒入清水將泥鰍清洗幾遍,清洗乾淨後將泥鰍放入燒開的熱水中,快速焯水幾秒鐘,然後撈出來再次清洗,將泥鰍身上的黏液徹底清理乾淨。
在完全清洗乾淨的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻,腌制15分鐘。
第三步:在腌制的時間裡,我們準備一下配料,䓤白切段,生薑切成片,大蒜剁碎成蒜末,青紅椒切圈,香菜切成小段備用。
第四步:鍋熱加油,油溫六成熱後,將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中,大火炸至兩面金黃後撈出備用...
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【Y字鼠Botia lohachata】鰍科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:Y字鼠學名:Botialohachata科別名稱:鰍科命名學者:Chaudhuri1912