珍貴!錦繡龍蝦冰鎮料理口感大不同 | 水產百科網
2018年8月14日—錦繡龍蝦身形均勻、殼薄肉飽滿,比起其他龍蝦肉質口感細膩,吃起來鮮甜;藍龍蝦肉厚飽滿,吃起來也有海味,波士頓龍蝦肉質厚、很扎實,有 ...
記者吳雅婷、謝鈞仲/台北報導
大陸浙江有一位謝姓漁民在捕魚時,意外捕捉到一隻色彩斑斕、重達兩公斤多的錦繡龍蝦, 因為量少稀有,市價大約新台幣184萬元,也讓漁民直呼賺到了。不過龍蝦除了價格,肉質也有差,錦繡龍蝦肉嫩、藍龍蝦比較飽滿!
▲錦繡龍蝦市值184萬元。
錦繡龍蝦色彩斑斕,有「神蝦」的稱號,有漁民補獲,如獲至寶。這支重達2.25公斤,從觸鬚到尾巴更長達1.2公尺的神蝦,價值40萬人民幣(約新台幣184萬元),讓漁民直呼賺到了。民眾:「這大龍蝦很難運輸,很少遇到那麼大的龍蝦。」
錦繡龍蝦雖然沒有波斯頓龍蝦的大螯,但色澤很獨特,藍中帶點紫,一般廚師會用冰鎮方式料理,取代用「油」烹調,也因為稀有量少,價格更是波士頓龍蝦一倍以上,號稱是「龍蝦界的法拉利」。
▲錦繡龍蝦多以冰鎮方式料理。
飯店主廚蔡長庚說:「數量沒那麼多,稍微比較稀有一點品種,可以長到比較大一點、大型一點的體型,所以捕撈到很大隻,價格可能物以稀為貴,所以價格比較另類一點。」
錦繡龍蝦身形均勻、殼薄肉飽滿,比起其他龍蝦肉質口感細膩,吃起來鮮甜;藍龍蝦肉厚飽滿,吃起來也有海味,波士頓龍蝦肉質厚、很扎實,有濃濃的海藻味。
▲不同品種龍蝦口感大不同。
蔡長庚表示:「一般龍蝦頭比較大一點、身體小一點,錦繡龍蝦的優點就是頭跟身體分布比較平均,肉質相對比一般龍蝦多了一點。」不同種類龍蝦烹調方式也不一樣,價位也有差距。漁民捕獲珍貴神蝦,靠著牠意外大賺一筆。
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