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2018年3月23日—所以要改成任何其他的料理都非常方便.這次剛好拿一尾黑格.分成頭、中段跟尾巴.頭煮薑絲清湯.中斷乾煎.尾巴把肉片下來用醬油清蒸./黑格魚湯 ...
現流海釣的澎湖野生黑格魚
台灣俗名:烏格、厚唇、沙格、黑鯛。
黑鯛是鯛科家族中對水質的容忍性最強的魚類。
警戒性強的黑格,會以尾鰭挖土,行動極為敏捷,造就了他的肉質緊實細嫩、鮮美回甘有彈
性。味道鮮美,可紅燒、鹽烤、香煎或煮湯都很適合。
其實 這幾道魚料理 都不一定要用黑格魚啦!哈哈哈 要改成石老、紅鰱、牛尾、黑大目、赤鯮...等等的魚 都很適合的~手邊有什麼就煮什麼
春天快到了(台南快變夏天) 魚兒們都變肥長大了 正是吃魚的好季節
在片這個大目尾巴的時候 完全感受到滿滿的魚油香氣在手中
這批的魚比較大尾的都輪切
所以要改成任何其他的料理都非常方便
這次剛好拿一尾黑格
分成頭、中段跟尾巴
頭煮薑絲清湯
中斷乾煎
尾巴把肉片下來用醬油清蒸
/ 黑格魚湯 /
把整個魚頭放進湯裡煮
煮滾之後轉小火再煮個10分鐘就可以了
整鍋湯看起來稠稠的滿滿膠原蛋白呀!
魚下巴超好吃的!
加了個芥菜花是裝可愛用的XDDD
/ 乾煎黑格魚 /
中段擦乾抹點鹽
好久沒有成功煎恰恰了
今天很恰恰!開心~
用煎的黑格魚香氣更明顯了
又香又好吃
...
黑格-食譜與做法共9 篇 | 水產百科網
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