吃全鯊雙贏？ 漁民：鯊魚肉經濟價值低 | 水產百科網

2013年12月17日—政府強調吃全鯊能夠避免資源浪費，且台灣賣的鯊魚不是保育類，但因...熱炒店還能看得到鯊魚料理，也因為腥味重必須用大量蔥蒜壓過腥味； ...

地方中心／屏東報導

政府強調吃全鯊能夠避免資源浪費，且台灣賣的鯊魚不是保育類，但因保育意識抬頭，魚翅價格大跌近一半，漁民都不捕鯊魚了，熱炒店還能看得到鯊魚料理，也因為腥味重必須用大量蔥蒜壓過腥味；至於鯊魚肉的經濟價值也不高，一斤只有50幾元，吃全鯊真的能像廣告一樣創造雙贏的局面，漁民心中打了大問號。

農委會漁業署刊登廣告要大家若是吃鯊魚，除了魚翅，也要吃鯊魚的全身部位，漁業署解釋，台灣捕的不是保育類鯊魚，而是數量較多的水鯊和黑鯊，加上鯊魚全身都是資源，基於資源不浪費原則，最好鯊魚全身都要吃。

過去屏東東港漁市場裡熱賣鯊魚煙，現在實際走一趟漁市場，幾乎沒攤販有賣，主要是現在已經很少有漁民出船專門捕鯊，漁民表示，鯊魚肉不好賣了。

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環保意識抬頭，魚翅價格大跌，過去1斤能賣到上千元，現在直接砍對半，經濟價值減少了，就連過去有魚販會把鯊魚的肚肉部分煙薰後冷凍做成鯊魚煙，也因為鯊魚產量少而跟著銳減。

除了保育類鯊魚禁止捕捉，其實像水鯊和黑鯊數量相當大是沒被禁止的，來到熱炒店的確能看得到，像是鯊魚皮和鯊魚全身的魚肉都能拿來快炒，鯊魚所有部位都能料理，也因為腥味重，得用大量的蔥蒜炒一炒壓住腥味，拿來做魚湯就不適合。

政府建議要吃就吃全鯊，根據鯊魚價格數據上來看，這幾年鼓勵吃全鯊、不吃魚翅，鯊魚經濟價值不如以往，同樣無法解決環保議題的爭議，吃全鯊是可行的方法嗎？對屏東當地漁民來說，依舊是個大問號。（新聞來源：東森新聞）