墨魚科 | 水產百科網
墨魚科又名烏賊科（學名：Sepiidae），屬於软体动物门头足纲墨鱼目的一科，這一科動物在台灣和閩南語地區又俗稱為花枝、銀絲，墨魚和魷魚都是屬於“烏賊”的 ...
此條目介紹的是在生物學上「科」級別的墨魚或烏賊，亦是中文語境下最常食用的墨魚、烏賊和花枝。關於單獨「烏賊」一詞，請見「十腕總目」。關於本科以及其他頭足綱軟體動物的俗名，請見「花枝」。關於只有身體尖端有兩瓣肉鰭的可食用頭足綱，請見「魷魚」。
墨魚科又名烏賊科（學名：Sepiidae），屬於軟體動物門頭足綱墨魚目的一科，這一科動物在台灣和閩南語地區又俗稱為花枝、銀絲，墨魚和魷魚都是屬於「烏賊」的一部分，但是當「烏賊科」這個定義出現的時候，則直接指向本條目的「墨魚科」，尤其在中文語境之下，華人所食用的烏賊和墨魚就是本科的生物。墨魚科所有物種的游泳方式是依靠兩邊的「鰭」像魚類一樣自由的往前運動；而在危急時刻則和管魷目一樣噴墨，並且急速往後運動。墨魚有一種船形石灰質的硬鞘內殼，稱為墨魚骨，這是從角石、箭石、菊石等遠古近親或者祖先中演變而來。牠的皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。
中文名稱[編輯] 《埤雅．釋魚》、《古今圖書集成》：「烏鰂八足絶短者……一名纜魚，風波稍急，即以其鬚黏石為纜。」 何喬遠《閩書》：「烏鰂，一名烏賊，一名墨魚，一名纜魚，大者名花枝。」 《晉江縣志》（乾隆三十年刊本）：「墨魚尾圓，花枝尾尖，肉較嫩脆。」 《泉州府志》（乾隆二十八年刊本）：「按墨魚花枝有異，墨魚尾圓，花枝尾尖肉較嫩脆，又一種小者名墨斗。柔魚形似烏鰂，乾以酒炙食之味最美。鎖管似烏鰂而小，色紫。」 名稱混淆[編輯]因為烏賊和墨魚兩者漢字的意思極為接近，導致很多人誤認為烏賊就是墨魚；但「烏賊」這一詞的涵蓋範圍比「墨魚」要大很多，「烏賊」是「Decapodiformes」的俗名，在中文中稱作「十腕總目」，故單個「烏賊」的稱謂其實包括了所有可被人類食用的墨魚和魷魚，以及那些類似的海鮮生物；而剛剛所述是中文圈為了翻譯西方生物學分類而刻意創造的詞彙定義，在中文原始意義中，十腕總目的下屬分類又有一些可被稱作烏賊的，因此...
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