萬里三大蟹 | 水產百科網
是在三大海蟹之中,風味最濃郁鮮香的一個品種。石蟳最有名的是它的兩個大螯,肉量超豐腴,所以常被取來做常見的炒蟹腳 ...
與上圖相關的文字介紹: 近三十年來,萬里區漁民發展出台灣第一的捕蟹產業,不但精進漁法、改良蟹籠等漁具,更集結了五十艘以上的專業捕蟹船,為台灣人民捕獲大量的花蟹、三點蟹與石蟳。絕大多數的專業捕蟹船,船長都是萬里人。因此在2012年8月,新北市政府特別成立「萬里蟹」品牌,為台灣第一海蟹發聲,也為這些乘風破浪、辛勤捕蟹的萬里漁夫們,致上最崇高的敬意。
*關於上圖提及萬里三大蟹的介紹,您也可參閱[萬里蟹的十堂課—第四堂][1],文章內有文字說明介紹萬里三大蟹。
”三點蟹”,學名 紅星梭子蟹 因蟹殼上有明顯的3個暗紫色紅點,故以得名。對萬里區沿海漁村居民來說,"三點仔"可是蟹中極品,比外國什麼有名螃蟹都還好吃!!! 因為它的肉質極細幼,不像大個頭洋蟹或養殖蟹,嚼來有粗粗的纖維感; 同時入秋後,隻隻肥滿,每一口都帶著迷人的海磯鮮味,蟹黃燦爛如流金、蟹膏隱隱透著鹹鮮味,價位又不會太嚇人,堪稱C/P值最高的海蟹!!三點蟹的蟹殼較薄而軟,吃的時候不需大費周章動鉗動叉,而且常常可從蟹殼表面,隱約看出飽滿蟹黃塞滿蟹殼的態勢,挑逗著食客的食欲!!
”花蟹”,學名為 鏽斑蟳 甲殼帶有橘紅色的華麗斑紋,肉質結實且量多,簡單地用清蒸或水煮就超美味,不需沾醬,隨口便能吮嘗肉質中天然海潮的鮮鹹味。潮州菜師傅常利用花蟹製作鮮美無比的"凍蟹";一般海鮮店拿來炒洋蔥蛋,更是鮮上加鮮的一道逸品。只要吃過就知道,花蟹的蟹膏鹹香,蟹黃細稠香綿,尤其它的肉質纖幼細緻、湯汁鮮美回甘,可是名正言順擊敗許多有名的蟹(例如大閘蟹及帝王蟹)哦! 根據萬里漁民透露,花蟹最美味的季節分別是端午節前後及國曆9~12月。
“石蟳”,學名 善泳蟳 殼甲厚實 堅硬並呈顆粒狀突起,表面感覺像石頭般粗糙,個頭也較小,但在醜硬甲殼下,藏著絲絲分明、鮮美滑嫩、Q彈豐富的蟹肉!...
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【白指波紋蟹Cymo andreossyi】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:白指波紋蟹學名:Cymoandreossyi科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Audouin1826)
【雷諾鱗斑蟹Demania reynaudi】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雷諾鱗斑蟹學名:Demaniareynaudi科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(H.MilneEdwards1834)
【細紋方蟹Grapsus tenuicrustatus】方蟹科 (Grapsidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:細紋方蟹學名:Grapsustenuicrustatus科別名稱:方蟹科(Grapsidae)命名學者:(Herbst1783)
【長足長踦蟹Phalangipus longipes】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長足長踦蟹學名:Phalangipuslongipes科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【漢氏梭子蟹Portunus haanii】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:漢氏梭子蟹學名:Portunushaanii科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Stimpson1858
【隆線強蟹Eucrate crenata】長腳蟹科 (Goneplacidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:隆線強蟹學名:Eucratecrenata科別名稱:長腳蟹科(Goneplacidae)命名學者:deHaan1835
【矛形梭子蟹Portunus hastatoides】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:矛形梭子蟹學名:Portunushastatoides科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Fabricius1798
【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鈍齒短槳蟹學名:Thalamitacrenata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Latreille1829)
【底棲短槳蟹Thalamita prymna】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:底棲短槳蟹學名:Thalamitaprymna科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1803)
【卷折饅頭蟹Calappa lophos】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:卷折饅頭蟹學名:Calappalophos科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:(Herbst1782)
【日本蜘蛛蟹Maja japonica】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:日本蜘蛛蟹學名:Majajaponica科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1932
【銳刺長踦蟹Phalangipus hystrix】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:銳刺長踦蟹學名:Phalangipushystrix科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(Miers1886)
【赫氏蟳Charybdis hellerii】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:赫氏蟳學名:Charybdishellerii科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(A.MilneEdwards1867)
【三齒梭子蟹Portunus trituberculatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:三齒梭子蟹學名:Portunustrituberculatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1876)
【顆粒圓蟹Cycloes granulose】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:顆粒圓蟹學名:Cycloesgranulose科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:DeHaan1837