【品牌介紹】你所不知道的義大利料理靈魂：義大利RIZZOLI ... | 水產百科網

2018年10月11日—是否在看外國主廚食譜時，也有同個疑問「鯷魚，痾...我可以不加嗎?不知道有沒有替代品嗎？」No~No~必須很認真的回答你，「鯷魚」對於 ...

是否在看外國主廚食譜時，也有同個疑問「鯷魚，痾... 我可以不加嗎? 不知道有沒有替代品嗎？」No~ No~必須很認真的回答你，「鯷魚」對於義大利料理，就好比魚露之於泰國菜般的重要。少了這一味，就無法復刻出正宗的味道！ 

 如何選購油漬鯷魚? 

Tip 1. 魚身須完整

光看賣相，右邊義大利RIZZOLI油漬鯷魚直接勝出 

Tip 2. 是否熟成

義大利RIZZOLI在魚獲捕獲後 24小時內 的完成第一個處理階段，以保持魚肉的新鮮度。再以鹽醃漬鯷魚 7個月 讓水分排出，風味強烈但不死鹹，也引出了後韻的火腿熟成極致味道。如果發現您現在使用的鯷魚香氣不足，打醬汁無法提升香氣，那不用也罷。

 1906年好吃的一百餘年 

品牌歷史的價值

義大利RIZZOLI成立於1906年，歷時五代傳承的家族，至今仍然按照傳統工法要求進行去內臟、鹽醃、熟成控制…等，以保證產品的優越品質。

可追溯性的供應鏈

100％透明的供應鏈溯源管理系統，以保證漁獲的質量和安全，可以隨時了解您盤子上的產品來自何處！除供應鏈的可追溯性通過ISO 22005認證外，其加工廠也獲得IFS國際食品標準和BRC食品安全標準認證。

原廠官網 http://www.rizzoliemanuelli.eu

海洋生態保育及資源維護

堅持只在乾淨無污染的海洋區域作業，同時擁有海洋之友(Friend of the Sea, FOS)、海豚友善(Dolphin Safe Program)認證，在追求漁獲品質之餘，也善盡海洋保育之責。

義大利RIZZOLI油漬鯷魚菲力(營業用包裝)

內容物：鯷魚、葵花油、鹽內容量/固形量：720公克/400公克用途：醬汁、麵包、沙拉、義大利麵、披薩、熱炒類經典名菜：凱薩沙拉、尼斯沙拉、...