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2014年5月26日—COSTCO的這箭齒鰈魚片(ArrowtoothFlounder)是阿拉斯加海域的野生冷凍貨。其實我們平常市場買到俗稱扁鱈的大比目魚跟這東西也是近親,.
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去年有回在宜蘭做菜,用了民宿裡的鐵板做了幾道菜,頗受眾吃貨的好評,
於是就花了些時間,想找個可以在家裡廚房用的鐵板燒煎盤。
想用它把去骨雞腿或魚排煎的表面脆吱吱香噴噴的,還可以去掉多餘的油脂。
東瞧西看的,就買了個Nordic Ware出的防濺不沾煎盤(Blacksplash Griddle),
設計上是沒啥了不起的,不過就是三邊有防油濺擋板和一邊是可以儲存多餘油脂的溝槽。
當用平底鍋鏟來翻面和分離油脂時相當方便...
反正Amazon上也賣得不貴,上回出差就先訂好,自己提回來試試看。
1. 煎箭齒鰈魚排佐蒜蓉蔥頭醬
COSTCO的這箭齒鰈魚片(Arrowtooth Flounder)是阿拉斯加海域的野生冷凍貨。
其實我們平常市場買到俗稱扁鱈的大比目魚跟這東西也是近親,
不過這箭齒蝶魚肉比較結實一點,油脂的含量沒有市場的扁鱈高。
上回隨意地煎了一片,吃起來差強人意,這回想說再給它一次機會,認真一點處理看看。
冷凍魚排討厭的是解凍後會釋出一堆水分,上次沒時間好好處理,
這回就用了三四張廚房紙巾把魚排表面的水分完全吸乾之外, ...
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