美食攻略:日本特色刺身-鲹鱼(あじ) | 水產百科網
日本美食料理菜单:日本特色海鲜美食刺身生鱼片-鲹鱼(鯵の刺身)菜单中文音译:AjiSashimi菜单中文名称:鲹鱼刺身,鲹鱼造型刺身生鱼片日本料理菜单美食 ...
日本美食料理菜单:日本特色海鲜美食刺身生鱼片-鲹鱼(鯵の刺身) 菜单中文音译:Aji Sashimi 菜单中文名称:鲹鱼刺身,鲹鱼造型刺身生鱼片 日本料理菜单美食介绍:
鲹鱼[1](日语:Aji)是日本常见的大众鱼种,经济实惠且人气的海鲜美食食材。最美味好吃的旬[2]的夏季里在日本的海鲜料理店,居酒屋餐厅里能够品尝到鲜活又好吃的鲹鱼刺身生鱼片料理。 鲹鱼一般个头不大,因此鲹鱼刺身通常为整条活鲹鱼的造型刺身--”鯵の活造り”(日语:Aji Yikizukuri),日文也叫“鯵の姿造り”(日语:Aji SugataZukuri)。
鲹鱼属于青色鱼种,青色鱼种一般带有少许腥味,但新鲜的鲹鱼几乎没有异味,取而代之的是独特的香甜味道。鲹鱼鱼油油脂含量不高,口感柔中带有少许脆韧非常鲜美好吃,尤其是在日本海鲜居酒屋里是非常人气的海鲜美食料理。
鲹鱼刺身的吃法跟普通日本生鱼片的吃法略有不同,不是加山葵芥末而是加葱花姜末。吃的时候在鲹鱼鱼肉上加些姜末,葱花后再沾少许酱油,更能突出鲹鱼特有的风味。
作为常见的海鲜美食食材在日本的料理店,海鲜居酒屋餐厅里鲹鱼的做法有很多种,除了最普通的鲹鱼刺身生鱼片,鲹鱼寿司[3]外,鲹鱼叩刺身[4],鲹鱼味噌酱刺身[5]也是常见的鲹鱼美食料理。鲹鱼味噌酱刺身[6]还作为千叶县的传统当地特色美食入选《日本乡土料理百选[7]》。
鲹鱼富含DHA,EPA等有益于美容健康的营养成分,维生素A,B,E,钙,钾,牛磺酸的营养比例也非常均衡,是好吃又健康的海鲜美食食材。
如果看到日本料理店,海鲜居酒屋的活鱼水槽里有鲹鱼在游的话,那绝对不要犹豫,多花些银子也一定要尝尝鲹鱼刺身!
温馨小贴士: 日本海鲜居酒屋里的鲹鱼造型刺身的鱼骨可以让店里免费加工成炸鱼骨煎餅(日语:HoneSenbe),既好吃又补钙,一鱼多吃! 点餐方法戳 -->> 造型刺身的鱼骨也能吃?[8]
<推荐日本美食攻略>...
你以為金槍魚是最頂級的刺身就大錯特錯了,頂級縞鰺魚生了解 ... | 水產百科網
《蔡瀾談食材》之頂級生魚片:縞鰺 | 水產百科網
美食攻略:日本特色刺身-鲹鱼(あじ) | 水產百科網
刺身-鲹鱼(鯵) - 日本美食 | 水產百科網
菜单:鲹鱼叩刺身(鯵の叩き) - 门儿清网 | 水產百科網
魚 | 水產百科網
你以爲金槍魚是最頂級的刺身就大錯特錯了,頂級縞鰺魚生了解 ... | 水產百科網
千両首推大分直送料理之選「冬之餐目」 | 水產百科網
【大口逆鰺Scomberoides comnersonnianus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大口逆鰺學名:Scomberoidescomnersonnianus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:La...
【正鰹Katsuwonus pelamis】鯖科 (Scombridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正鰹學名:Katsuwonuspelamis科別名稱:鯖科(Scombridae)命名學者:(Linnaeus)
【黃帶鱸Cephalopholis igarashiensis】鮨 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃帶鱸學名:Cephalopholisigarashiensis科別名稱:鮨(Serranidae)命名學者:Katayama
【青石斑Epinephelus awoara】鮨 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青石斑學名:Epinephelusawoara科別名稱:鮨(Serranidae)命名學者:(TemminckandSc...
【的鯛Zeus faber】的鯛科 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛科(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【六帶鰺Caranx sexfasciatus】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:六帶鰺學名:Caranxsexfasciatus科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:QuoyandGaimard
【黃鰭石斑Epinephelus macrospilus】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃鰭石斑學名:Epinephelusmacrospilus科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:(Blee...
【正的鯛Zeus faber】的鯛 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【白沙鮻Sillago japonica】沙 (Sillaginidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白沙鮻學名:Sillagojaponica科別名稱:沙(Sillaginidae)命名學者:TemminckandSc...
【豹鱠Plectropomus leopardus】鮨 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:豹鱠學名:Plectropomusleopardus科別名稱:鮨(Serranidae)命名學者:(Lacé...
【銀石鱸Pomadasys argenteus】石鱸 (Haemulidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:銀石鱸學名:Pomadasysargenteus科別名稱:石鱸(Haemulidae)命名學者:(Forsskal)
【雙帶鰺Elagatis bipinnulatus】 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:雙帶鰺學名:Elagatisbipinnulatus科別名稱:(Carangidae)命名學者:(QuoyandGaim...
【小點石斑Epinephelus microdon】花鮨 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:小點石斑學名:Epinephelusmicrodon科別名稱:花鮨(Serranidae)命名學者:(Bleeker)
【東花鱸Plectranthias kelloggi axumanus】鱸科 (Serranidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:東花鱸學名:Plectranthiaskelloggiaxumanus科別名稱:鱸科(Serranidae)命名學者:...