氣炸鍋溫度設定:鱈魚、鯖魚、秋刀魚、栗子、豆腐、烘蛋 | 水產百科網
2020年4月12日—之前分享:烤箱烤魚的食譜,有許多人問我魚皮會不會韌韌的不脆口,我的經驗是用烤箱或氣炸鍋都會有這個問題喔!經過多次的實驗之後這個 ...
之前分享:烤箱烤魚的食譜,[1]有許多人問我魚皮會不會韌韌的不脆口,我的經驗是用烤箱或氣炸鍋都會有這個問題喔!經過多次的實驗之後這個問題是可以解決的!魚皮會變的很好吃~喜翻~
這次來實驗充滿油脂的『鱈魚』、『鯖魚』『秋刀魚』
|鱈魚作法:
洗乾淨、擦乾 表面塗上少量的鹽(不需要噴油、塗油) 開始氣炸:200度/9分鐘 下圖完成的皮,(未劃刀)魚皮口感偏韌不脆口是正常的喔~ 繼續看…稍待劃刀分享 肉質熟度剛好,油脂逼出,沾胡椒鹽吃,很嫩好好吃~~ |鯖魚作法:
洗乾淨、擦乾 表面塗上少量的鹽(不需要噴油、塗油) 開始氣炸:200度/9分鐘 看看鯖魚這個熟度,是不是跟日式燒烤店的模樣很像~ 減糖的朋友,烤魚真的是我們的精神糧食! |鯖魚作法:
洗乾淨、擦乾 表面塗上少量的鹽(不需要噴油、塗油) 開始氣炸:200度/9分鐘 上面烤鱈魚跟鯖魚,魚皮的部分都沒有先劃刀(皮較韌口) 實驗秋刀魚的表皮先劃十字刀,用一樣的溫度跟時間烘烤 魚皮吃起來一點都不會覺得韌,非常脆口好吃...
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