愛吃黃魚的你,有更好的選擇 | 水產百科網
野生黃魚棲息地並不在台灣四周海域,.野生小黃魚也都是大陸走私進口的,100%泡過藥水,.所以你會發現野生小黃魚眼睛是平的或凹陷 ...
肉質很細又無刺的烏喉,在日本料理店烤可不便宜。
現在市面上的黃魚,幾乎都是養殖的,
野生黃魚棲息地並不在台灣四周海域,
野生小黃魚也都是大陸走私進口的,100%泡過藥水,
所以你會發現野生小黃魚眼睛是平的或凹陷,肚子部份扁扁,
但是體色黃亮,魚鰓很紅,這就是泡藥水的目的。
如果你喜歡黃魚的肉質細細的,
除了黃魚,妳有更好的選擇,要吃當然就吃台灣在地野生捕撈的,
黃魚屬於石首魚科,所以同科的魚肉質也差不多,(認識魚類與海鮮有介紹石首魚科)
比較平價的有春子、白口魚、大目仔,
中價位的有三牙魚、野生鮸魚、烏喉魚,(這3種魚刺很少)
其中烏喉魚在日本料理店常見到,以烤的居多,肉非常嫩刺又少,
如果還想吃到更頂級的,
就屬發光鯛科的深海紅喉了,不過要預訂,因為數量少,
以上這些野生石首科並不比黃魚差,價格又經濟實惠每台斤在120元~400元,
即使頂級紅喉每台斤也才560元~840元(看大小而定),
若要吃到真正台灣捕撈到的野生黃魚,一台斤隨便也要花到1800元以上,
但是你可知道,標榜野生小黃魚的大陸走私貨,(還有攤商騙說金門的)
每台斤批發價在80元~160元,市場竟然賣到320元~450元之譜,
所以別再花冤枉錢買藥水了。
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