【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 水產百科網
2017年1月3日—料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。...土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬 ...
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
請繼續往下閱讀...
» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
...
台灣好魚排行榜 | 水產百科網
【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 水產百科網
排名第一好吃的魚是什麼魚?它有哪些特點? | 水產百科網
廈門漁民祖輩流傳的6大人氣魚排名,一條就值400萬! | 水產百科網
排名第一好吃的魚是什麼魚,它有哪些特點? | 水產百科網
台灣十大好魚(一) | 水產百科網
這魚我國才有,被稱排名第一好吃的海魚,營養極高,卻很少人 ... | 水產百科網
國家地理雜誌 | 水產百科網
排名第一好吃的魚是什麼魚,它有哪些特點? | 水產百科網
【紫鑽異形Hemiancistrus sp. Spotted cat】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紫鑽異形學名:Hemiancistrussp.Spottedcat科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【扁棘鯛Banjos banjos】扁棘鯛科 (Banjosidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:扁棘鯛學名:Banjosbanjos科別名稱:扁棘鯛科(Banjosidae)命名學者:(Richardson)
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【大口鰈Psettodes erumei】大口鰈 (Psettodidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:大口鰈學名:Psettodeserumei科別名稱:大口鰈(Psettodidae)命名學者:(BlochandSc...
【白花(魚或)Nibea albiflora】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白花(魚或)學名:Nibeaalbiflora科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Richardson)
【聖保羅黃鑽Megalancistrus parananus】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:聖保羅黃鑽學名:Megalancistrusparananus科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Peters1881)
【黑鯛Acanthopagrus schlegeli】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑鯛學名:Acanthopagrusschlegeli科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Bleeker)
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【龍鑚異形】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:龍鑚異形學名:科別名稱:骨甲鯰科命名學者:Isbrücker&Nijssen1989
【黃帆鲫Oreichthys crenuchoides】鯉科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃帆鲫學名:Oreichthyscrenuchoides科別名稱:鯉科命名學者:Schäfer2009
【尼羅吳郭魚Oreochromis niloticus】慈鯛科 (Cichlidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:尼羅吳郭魚學名:Oreochromisniloticus科別名稱:慈鯛科(Cichlidae)命名學者:Linn...
【老鼠斑異形Leporacanthicus joselimai】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:老鼠斑異形學名:Leporacanthicusjoselimai科別名稱:骨甲鯰科命名學者:Isbrücker...
【南非鯛Argyrozona argyrozona】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:南非鯛學名:Argyrozonaargyrozona科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:Valenciennes
【寒鯛Choerodon azurio】隆頭魚科 (Labridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:寒鯛學名:Choerodonazurio科別名稱:隆頭魚科(Labridae)命名學者:(JordanandSnyder)
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)