驚!吃魩仔魚不是吃魚我到底吃了什麼?【智慧型飯醉】 | 水產百科網
2018年7月4日—大家都知道吃魚有很多的好處;魚有很多種,白肉的、紅肉的,有大有小,不僅營養多,還有很好的蛋白質,以及豐富的不飽和脂肪酸,熱量也 ...
「吃魩仔魚不等於吃魚」主因是,魩仔魚魚肉比例低難攝取魚肉中的優質蛋白質,卻可能攝取過多內臟膽固醇。(資料照片)文/莓悉、資料/營養師劉婷妮
大家都知道吃魚有很多的好處;魚有很多種,白肉的、紅肉的,有大有小,不僅營養多,還有很好的蛋白質,以及豐富的不飽和脂肪酸,熱量也低,一般而言,魚類所含的脂肪較少,水分較多,所以同體積的魚肉所產生的熱量遠低於其他常見的飼養肉類,加上魚肉纖維短,好吃不胖易消化,只是既然吃魚這麼好,何苦慢慢吃大魚,還要擔心重金屬,大口大口吃魩仔魚、小魚干,補得更多更有效率不是嗎?
吃魚 指的是魚肉的優良蛋白質
營養師劉婷妮說,通常而言,大家說的吃魚指的是攝取「魚肉」,魚肉脂肪中含有優質不飽和脂肪酸Omega-3,也就是大家熟知的魚油中的DHA和EPA,尤其DHA 是構成神經細胞的重要組織,足夠的攝取有助於兒童的腦部發育,是很好的保健腦部的食物,除此之外,還能夠降低血液中的三酸甘油酯,進而降低心血管疾病的發生風險。
吃魩仔魚不等於吃魚
營養師劉婷妮分享,吃魩仔魚不等於吃魚最主要的原因在於,通常說吃魚指的是攝取魚肉的優質蛋白質,而魩仔魚魚肉比例低,事實上吃進身體的是大量的內臟膽固醇。不少人吃魩仔魚會整把炒香之後像肉鬆一樣配飯吃,魩仔魚雖小,但是對成人而言,一旦吃進太多的魩仔魚,導致膽固醇攝取量過多,便增加了心血管疾病發生的風險,違背了吃魚肉降低血液中三酸甘油酯的美意。
魩仔魚為什麼適合幼童
劉婷妮說:雖說過多的魩仔魚膽固醇會增加成人心血管疾病風險,但是這樣的膽固醇,卻能夠對於成長中的嬰幼兒腦部發展有很好的助益,很多家長都會用魩仔魚當作寶寶的入門食物,但是要提醒家長,記得同時選用其他魚類食材來輪替,以多魚種來分攤單一魚種在飼養或是環境污染可能帶來的風險。同樣的道理,吃蝦米也是吃進了大量的膽固醇,不等於吃蝦喔。
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