黃姑魚和黃花魚一毛錢關係也沒有 | 水產百科網

2019年7月23日—加酒剝皮，放飯鍋上蒸而食之，味最鮮，號「黃姑魚」。淸袁枚《隨園食單》...在經濟價值方面，大黃魚的價格也遠高於黃姑魚。黃姑魚通常不及 ...

原文：［黃姑魚］：岳州出小魚，長二三寸，曬乾寄來。加酒剝皮，放飯鍋上蒸而食之，味最鮮，號「黃姑魚」。

淸 袁枚《隨園食單》水族有鱗單

黃花魚，又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，大黃魚可不是小黃魚長大了，小黃魚也不是大黃魚小時候，他們根本就是兩種魚。大黃魚也叫大鮮、黃瓜魚、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小鮮、小春魚、小黃瓜魚。它們都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。

大黃魚和小黃魚它們除了個頭大小以外，在體形結構以及口感上都有明顯區別。首先大黃魚和小黃魚的頭部與眼睛不一樣，小黃魚的頭部比較長，但眼睛卻比較小，大黃魚的頭和眼睛都比較大，大黃魚和小黃魚在尾柄上也有明顯區別，大黃魚的尾柄長而摘，而小王魚的尾柄則寬而短。

大黃魚和小黃魚的鱗片也不同，大黃魚體形大，但它的鱗片比較小，背鰭和側線之間有8~9行鱗片，小黃魚個小但鱗片則比較大，它的背鰭和側線之間只有5~6行鱗片存在。大黃魚和小黃魚最大的區別，還主要體現在他們的耳石上，他們雖然是關係很近的「姐妹魚」，但它們頭顱內耳中存在的耳石是不同的，這種耳石表面都有不同的紋路，就像樹木的年輪一樣，大黃魚耳石表面的紋路密而多，而小黃魚耳石表面的紋路則比較稀。

大黃魚汛期有春、秋兩季，以舟山漁場的大黃魚最佳，深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。所以市場上有人以一種黃姑魚代替大黃魚。黃姑魚屬鱸形目,石首魚科,黃姑魚屬,外形類似黃魚,它們還有黃姑子、黃銅魚、黃婆雞等別稱。因為這種魚的魚鰾具有發聲能力，魚群過來時會聽到咕咕叫的叫聲，所以叫黃姑魚。

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