【究竟要如何分辨魷魚、透抽、花枝還有章魚呢?】 | 水產百科網
現今台灣普遍民眾被太多「刻板」的餐飲習慣所影響,對於餐桌上常見的海鮮食材例如魷魚、透抽、花枝沒辦法正確分辨其差異,而造成民眾對很多料理食材都 ...
NEWS最新消息 NEWS最新消息 【知識小學堂】究竟要如何分辨魷魚、透抽、花枝還有章魚呢?圖片&文章編輯:劉穎蓁 2019/6/27
現今台灣普遍民眾被太多「刻板」的餐飲習慣所影響,對於餐桌上常見的海鮮食材例如魷魚、透抽、花枝沒辦法正確分辨其差異,而造成民眾對很多料理食材都一知半解。身為阿根廷魷魚買賣企業的我們,將以自身專業經驗來為大家整理出如何簡易分辨軟體動物門頭足類的小知識:#魷魚 (俗稱槍烏賊) 體型較大,軀幹上半部較寬,尾端的鰭皆呈現三角形,身體內有一狹長的透明內殼,肉質結實。 #透抽 (俗稱真鎖管、中卷) 體型細長,尾端收尖,身體後半段有一對長菱形的鰭,因進食經常性用吞的,體內常有完整的獵物,眼睛有層薄膜。
#鎖管 (俗稱小管、小卷) 通常指未達15公分的鎖管,體型最小,體型比透抽圓潤、鰭的長度不超過身體一半。
*台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」、「小卷」,成體又被稱為「透抽」、「中卷」,故透抽、中卷、小卷都是同一種生物。
#花枝 (俗稱花枝、墨魚) 體型較圓潤,身體內有一船形石灰質的內殼,表面有著明顯花紋,墨囊含墨量最多。
#軟絲 (俗稱軟翅仔) 與花枝相似但外觀較長橢圓形,在水裡呈現透明,離水就會轉褐色,體內無硬殼。
#章魚 (俗稱八爪魚、Taco) 大多是底棲的種類,以爬行為主,頭大口部周圍僅有8隻腕,又被稱作八爪魚,是較最容易分辨的。
上述這些軟體頭足類在外觀上仍有著些許差異,但其鮮甜美味與豐富的牛磺酸、蛋白質和不飽和脂肪酸的特性,一直以來都是中西料理中廣受歡迎的海鮮食材;但多數情況是...
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【大尾魷魚Sepioteuthis lessoniana】鎖管 (Loliginidae)
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