小V鬆餅機食譜 | 水產百科網
2019年2月21日—幾年前我們家附近一家韓國超市裡面有一攤賣現做鯛魚燒,每次去買菜我都會站在櫃檯前看他們烤鯛魚燒,大大的鐵烤盤邊烤邊轉,最後瞬間倒出 ...
幾年前我們家附近一家韓國超市裡面有一攤賣現做鯛魚燒,每次去買菜我都會站在櫃檯前看他們烤鯛魚燒,大大的鐵烤盤邊烤邊轉,最後瞬間倒出好多鯛魚燒好療愈,每次看完鯛魚燒秀我就會買幾隻回家吃,熱熱的紅豆鯛魚燒吃了好暖心。
有了小V鬆餅機就可以在家自己做鯛魚燒,過年我做了紅豆年糕,內餡我就夾紅豆年糕,搭配脆皮鯛魚燒真的好好吃。
脆皮鯛魚燒外酥內軟,如果冷了軟掉了,只要用烤箱或氣炸鍋烤幾分鐘就又恢復酥酥的外殼,甚至比剛出爐的還好吃。
【脆皮鯛魚燒】用小V可做10~12隻 材料: 室溫全蛋2顆 細砂糖45克 融化的無鹽奶油40克 室溫牛奶60克 低筋麵粉120克 泡打粉2小匙(7克) 紅豆年糕
做法:
1. 室溫雞蛋和細砂糖糖攪拌到糖融化,加入融化的無鹽奶油攪拌到完全乳化,加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻。
這時的麵糊很濃稠
2. 加入牛奶調整濃稠度
這時麵糊會比較稀了,比較會流動,但還是屬於濃稠的麵糊。
靜置20~30分鐘讓麵糊鬆弛,鬆弛過後的麵糊會更均質更濃稠。
3. 等待麵糊鬆弛的時候,把年糕切片
4. 把麵糊裝進擠花袋比較好操作,我不喜歡用湯匙,喜歡用擠花袋,好處是可以把麵糊用得乾乾淨淨一滴不剩,又不會滴滴答答引發強迫症,好操作又可以把烤模邊緣仔細補滿不會缺角。
用過的擠花袋我會洗乾淨,晾乾,多用幾次再丟。
有些人會用瓶子擠,我試過了,但最後放棄,一來瓶子會剩餘麵糊擠不出來我覺...
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