吸收率超過95%!兩片鮪魚生魚片甲基汞就超量 | 水產百科網
2017年11月29日—魚的營養價值高,但吃對才有助益,吃什麼魚、怎麼挑魚、怎麼料理、...環海,養殖漁業也相當發達,包括鯖魚、秋刀魚、四破魚、赤鯮等,都是 ...
食藥署日前公布最新攝食指南指出,大型魚類含毒重金屬「甲基汞」,恐影響孩子神經發育,孕婦及6歲以下幼童最好別吃。魚的營養價值高,但吃對才有助益,吃什麼魚、怎麼挑魚、怎麼料理、怎麼吃魚,元氣為您完整解讀。
多年前一個「鮪魚聰明蛋」廣告紅遍大街小巷,「鮪魚富含DHA,讓孩子頭好壯壯」的觀念也深植民心。直到現在,早餐店的鮪魚蛋三明治、鮪魚蛋餅仍是最熱賣的品項,也被很多人視為每日「元氣」的開始。
然而,衛福部食藥署近日修正了「魚類攝食指南」,顛覆一般民眾根深蒂固觀念,建議民眾最好不要食用鮪魚、旗魚等大型深海魚類,以免因魚肉累積的重金屬「甲基汞」在人體內堆積。
大魚吃小魚 吃進一肚子毒
美國在2017年初就已發布大型魚類攝食警訊,而我國食藥署和農委會監測也發現,包括鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚的甲基汞濃度較高,且是民眾常吃的魚種,因此在「食品衛生安全與營養諮議會」專家建議下,修正了魚類攝食指南,建議孕婦、有意懷孕的婦女、6歲以下的幼童,最好不要食用這些大型魚類,以免對幼兒或胎兒腦部造成傷害。
「甲基汞」從哪裡來,對於人體又會產生何種危害?由於海洋汙染日益嚴重,而在海洋生態系中,「大魚吃小魚、小魚吃蝦米」的食物鏈累積傳遞,使得位於海洋食物鏈最末端的大型魚,體內累積許多諸如重金屬等毒素,甲基汞就是其中一種,而大型魚被人類捕撈之後,毒素隨著魚肉再被人類吃進肚內,進一步對於人體健康造成危害。
甲基汞下肚 吸收率超過95%
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海指出,甲基汞若從飲食攝取,經腸胃道吸收,吸收率可高達95%以上。甲基汞已被證實會影響胎兒的腦部發展,會造成智力下降等問題,目前也沒有任何可施打的解毒劑可使用。
除了孕婦、幼兒避免食用大型深海魚之外,台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌也建議,一般成年人也應盡量避免食用大型魚類。以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算,1名50公斤重的成人來看,一個星期內避免攝食超過65公克,否則也可能會有甲基汞蓄積在體內的風險。
每周別超過...
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