吃進金目鱸高營養低脂肪 | 水產百科網

2018年1月20日—鱸魚很好，但性格剛烈、脾氣壞的鱸魚，更是好上加好！例如金目鱸，就漁市販售來說，一般的七星鱸等，多是一尾一尾賣，金目鱸則要論斤秤兩 ...

你知道鱸魚這玩意嗎？諸位不知，牠歷史悠久，被《本草綱目》認證過，亦是中醫食療的首選之一，且適合老中青食用，歡迎各位與本報一起進入鱸魚的世界。

個性脾氣越壞越好

鱸魚很好，但性格剛烈、脾氣壞的鱸魚，更是好上加好！例如金目鱸，就漁市販售來說，一般的七星鱸等，多是一尾一尾賣，金目鱸則要論斤秤兩。

金目鱸屬凶猛的掠食性魚類，也屬於高經濟價值魚種，脾氣壞，飼養過程和其他鱸魚一樣都要定時篩選魚體大小，因牠會六親不認，大魚吃小魚。不過，牠唯一弱點就是怕冷，所以多在南部地區養殖。

溯溪而上蓄藏精力

沒錯！金目鱸的意志很堅強，每年秋冬時，成魚會在海中產卵，幼魚孵化後，春夏時便會溯溪而上生長，這股強大的生命力，讓鱸魚成為食療中重要的食材。

食療部分，台灣人多用鱸魚湯調理身體，而《本草綱目》中也以「治水氣」來形容鱸魚的功效。

易吸收被譽開刀魚

很多人都知鱸魚被稱為「開刀魚」，牠因擁有較其他肉品更容易被人體消化、吸收的優質蛋白質，而被推崇為大小手術後修復身體的首選聖品。

牠的修復功能其實曾被研究過，有科學根據。2009年7月，攻讀靜宜大學食品營養研究所的劉汝晏，就以〈探討鱸魚與吳郭魚對正常及糖尿病大鼠創傷修復之影響〉Effect of sea bass（Lateolabrax japonicas）and tilapia...