酥炸大魷魚 | 水產百科網

2016年6月29日—傳統烤魷魚搖身一變成炸物，夜市內可見魷魚整尾炸或切開炸，還有在魷魚肚...炸​魷魚太白粉與地瓜粉的比例為1：1，若是肉類炸物，如鹹酥雞，則建議...簡易的做法只需將蒜末1小匙、糖少許、檸檬汁1大匙、辣椒1小匙、番茄 ...

剪開魷魚無軟骨面的肚腹位置。

新鮮的魷魚表面晶瑩剔透、有光澤且富彈性、無腥味。做為炸物的魷魚，若太小、厚度不足，炸起來肉質口感不易軟Q，太大肉質則會顯得太老，最適合的魷魚選擇身長約在25∼30公分，重約220∼250公克最適合。

取出其中的內臟與軟骨，同時頭與身體會分離，接著徹底洗淨。

剪開魷魚眼睛下方處，用流動的水沖去流出的墨汁，完全洗淨即可。

將魷魚置入空碗中，加入薑絲、蔥花、胡椒鹽、米酒，醃製約30分鐘。

雞蛋取蛋黃與麵粉一起加入碗中，搓拌至魷魚兩面皆平均附著蛋黃液與麵粉。