四破魚是什麼魚？九孔＝鮑魚？那些你吃了大半輩子，卻搞不 ... | 水產百科網

2018年12月11日—除了詢問，我也從歷史文獻找答案。台灣在日本時代的《臺日大辭典》（1931年）​有收錄「四破魚」（sì-phòa-hî）一 ...

四破魚是什麼魚？

圖片來源:《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》

煮熟的四破魚價格低廉，但煎過後卻鹹香好吃、非常下飯，所以成為很受歡迎的平民美食，今天很多人的飲食記憶中都有四破魚的滋味。

根據中研院《臺灣魚類資料庫》，「鰺科圓鰺屬」的3種魚：藍圓鰺、長身圓鰺、頜圓鰺（細鱗圓鰺），都俗稱四破。但民間有不同看法，很多人認為藍圓鰺是「巴郎」（pa-lang），長身圓鰺才是四破。

四破魚的「四破」（台語音sì-phuà）是什麼意思？幾年來我問過很多耆老、魚販，都說不知道！有的魚販說：「賣魚幾十年了，就是這樣叫啊！」有的魚販面無表情，我猜他大概想說：「買就買，問那麼多幹什麼？」

有關「四破」之名的由來，常見的說法是：此魚煮熟後，魚身很容易分成2半，各半的中線再分兩半，一共4半，故稱四破。有人還說，四破應該寫成「四剖」才對。

這樣的解釋無法說服我，因為四破魚體型不大，而且是先在籃子裡疊好再煮熟，整條完整、頭尾也未斷裂，賣相很好，哪來四破？「四剖」的說法也不對，就台語而言，「破」字是對的，「竹仔做四破」就是把竹子剖成4片，而「剖」是華語，台語「剖」只用在解剖的「剖驗」，發音phò，與「破」發音phuà不同。

不過我想到，有些漁家會把四破魚煮熟曬乾做成「四破脯」販賣，在曬四破魚時，小尾的整條曬，較大尾的去頭去骨、剝成2半、4半曬，就有「四破」的可能，但這樣的解釋似乎太牽強了。

另有人說，「四破」是「死破」，因為此魚平時亂吃東西，死後肚子很快發酵破裂。我聽了，也只能在心中暗念阿彌陀佛。

還有人說，四破魚是世世代代供養貧困家庭的蛋白質來源，這是金剛經「破四相」（我相、人相、眾生相、壽者相）的境界。我對此佛門見解頗有同感，但我雖然感恩seafood、讚嘆seafood，卻不認為這與魚名有關。