魚介篇~銀花鱸魚@ 魚介料理知惠袋:: 痞客邦 | 水產百科網

俗名:條紋鱸線鱸銀花仔日文:シマスズキ屬真鱸科銀光閃閃又是一枚在海裡的披著青銅聖衣的魚介~~ㄏㄏ魚體側扁而延長長約30CM最大可達200CM~~想不到吧~~​牠 ...

俗名:條紋鱸 線鱸 銀花仔 日文:シマスズキ

屬真鱸科 銀光閃閃 又是一枚在海裡的披著青銅聖衣的魚介~~ㄏㄏ

魚體側扁而延長 長約30CM 最大可達200CM~~想不到吧~~牠是會變怪物的!!

口大而斜裂 吻端位 下頜稍長於上頜 上 下頜 鋤骨皆有許多小而細的齒 舌的兩端也各長一齒帶 眼中大 中線位於下頜基部

背鰭兩個 前背鰭具8~9條硬棘 後背鰭為1硬棘 具軟條 體側胸鰭以下有 7～8條暗色縱紋~~銀花名號果然名不虛傳~~ 側線及其上下方共4條縱帶較連續且達尾柄部~~條紋鱸花名果然金不換~~ㄏㄏ 背部暗綠色 體背側灰白色 腹側及腹部為銀白色 捕獲之後經過掙扎 腹部稍呈紅潤感

臀鰭具軟條 尾鰭略凹 呈黑灰色

<�番外> 銀花鱸魚 原產於北美洲東岸沿海與河流下游 現已分佈於北美洲東西兩岸 在美國 已經被喻為<�受保護的休閒魚介> 在聯邦水域內捕獲的銀花鱸魚是不得被商業出售

在台灣就沒這個限制囉~~ 台灣近年已引進繁殖 所以市場上 大部分都是養殖的 體長約在20~30CM

不過 很不巧 圖中的銀花是隻天然的狠角色~~ 養殖鱸魚腹部鬆胯 天然鱸魚則腹部飽滿瘦長~~辨識出來了嗎~~ㄏㄏ

如果說七星鱸魚 是養殖鱸魚王者 那銀花鱸魚 可說是天然鱸魚霸主~~純粹是我亂掛名的啦~~ㄏㄏ

鱸魚肉質嫩 綿細 在中華料理的世界 清蒸 燉湯已是巧楚之作 不過在日本料理的世界 當然沒那麼簡單~~

飽滿的腹部 是豐富油脂的象徵 燒物最基本的料理~~塩焼き 使用豪邁的大名分解 分成兩枚 刀尖劃過腹...