安平好懷念之細說【周氏蝦卷】 @ 劍獅女孩:: 痞客邦 | 水產百科網

2013年10月17日—話說～來台南沒吃過周氏蝦卷，就不算過有來台南！周氏蝦卷的好吃，人盡皆知！因此，今天劍獅保育員要來跟大家講古（拜託繼續看～不要走） ...

話說～來台南沒吃過周氏蝦卷，就不算過有來台南！

周氏蝦卷的好吃，人盡皆知！

因此，今天劍獅保育員要來跟大家講古（拜託繼續看～不要走），

說說周氏蝦卷是如何在台灣的蝦卷界紅吱吱的！！！

要講古，就要有主角，今天請來周氏蝦卷的反町隆史老闆，

周志峰先生來為我們說故事兒～

周老板非常有誠意地，拿出一疊有一疊的老照片，

開始了今天的『細說周氏蝦卷～』

周氏蝦卷也是傳承自老祖母的味道（不要覺得老梗，請繼續看下去！）

最早，是周老奶奶在台南的水仙宮菜市場，賣著各式各樣的小吃，

後來年紀大了，將這些做小吃的手藝，

傳給身為總舖師的父親（也就是周氏蝦卷創辦人周進根先生），

上圖就是周氏蝦卷最早的攤販許可證！

有沒有泛黃到超級有味兒～

身為總舖師的小孩，周志峰老闆從小就開始當水餃，手殘，是水腳～

常常要幫忙身為總舖師的父親到處幫忙，寫寫婚宴的菜單（good boy)！

但是外燴不是天天都有生意，在淡季閒暇時，

周氏蝦卷就到了安平安億橋的運河旁，經營小吃生意

那時也只是個賣很多小吃的小路邊攤，蝦捲是其中受歡迎的一道菜餚。

到了民國78年～周老板的父親，

將婚宴最常出現的卷仔，加以包裝改良，重新推出～

把蝦子放更多，讓原本的卷仔，每一口都能吃到蝦子，

因而有現在的『蝦卷』之名。

塞滿這麼多蝦子的卷仔，

讓民眾吃完紛紛有下圖反映！

（圖片截取自網路）

當年的消費者，就是被塞滿蝦的卷仔深深感動，

因此，改良式卷仔（蝦卷）開始爆紅，

每天每天，周氏蝦卷的人潮，如滔滔流水～連綿不絕！

因此，逐漸在台南闖出知名度！

後來，周老板他們搬移到安平，