台灣鯛冷凍魚片加工製造流程 | 水產百科網
民國七十年左右,我們在菜市場買到的,幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚,而八十年代以後,市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。早年因吳郭魚養殖 ...
民國七十年左右,我們在菜市場買到的,幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚,而八十年代以後,市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。 早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式,造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象,加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加,以及消費者求新求變和偏好的改變,致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種,同時,在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下,自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。 所幸在繼任者辛勤的努力下,逐步打開了國際市場,並使得台灣所養殖的吳郭魚廣被各方所接受。為了建立台灣自身的優質漁業品牌,在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下,經多次改良後,終於成功培育出更優質的吳郭魚,在正式命名為「台灣鯛」後,並進軍國際市場,相信「台灣鯛」將會創造出台灣另一個漁業養殖的新契機。
台灣鯛加工廠
近來,經由改良優質化吳郭魚品種而成的「台灣鯛」,逐漸成為台灣水產品的主要代表產品,不但受到國內消費者的肯定,在對日本、美國、韓國等地的外銷市場方面也履創佳績。
「台灣鯛」的產地在南部地區是以嘉義縣為主〈中、北部地區亦有少部分養殖魚塭蓄養,但全台的養殖產量仍以雲嘉南地區最多〉。
台灣鯛冷凍魚片加工製造流程
原料驗收原料驗收_品質不佳的立刻淘汰
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