最強食補之~鱸鰻大餐!! @ 肉圓與黑玫瑰 | 水產百科網

餐廳裡的水族箱內將捕獲的野生鱸鰻還有筍殼魚混養，任君挑選~一定會讓顧客吃到最最新鮮的料理!!↓今天的主菜終於上桌ㄌ，傳說中的鱸鰻的料理ㄟ....老闆隨著 ...

每次過年期間家族齊聚一堂的時候總會有人提出一些新鮮新奇的好料可以吃，不過這不是他們這些老饕的初體驗ㄌ，卻是我第一次吃到這種特別的食材，聽大人們說這種鱸鰻以前在我們山上的溪流裡偶爾都會發現，而且數量不算稀少，不過因為鱸鰻滋補養生的功效讓大家趨之若鶩，所以現在野生鱸鰻的數量已經幾乎歸零了，而且已經列為台灣原生種珍貴稀有保育類的動物之ㄧ了。

過年期間出遊反正早就做好塞車的心理準備ㄌ，明知道會塞車但是還是忍受不了美食的誘惑，果不其然，經過關子嶺往嘉義中埔鄉山區的路上的確充斥著各種有輪子的交通工具....重機團、單車團...，反正能走的路都塞滿了車輛....，但是主要還是塞在關子嶺路段，經過關子嶺後交通便恢復正常了順利到達在一條溪畔的山野餐廳.....

↓餐廳裡的水族箱內將捕獲的野生鱸鰻還有筍殼魚混養，任君挑選~一定會讓顧客吃到最最新鮮的料理!!

↓今天的主菜終於上桌ㄌ，傳說中的鱸鰻的料理ㄟ....

老闆隨著這道菜為我們進行桌邊服務，深怕我們不會品嚐而壞了口碑，今天的主要料理方式為涮涮鍋的方式，先將鰻魚頭尾及骨刺熬湯，不添加任何調味純粹的湯頭.....再將生鰻片放進鍋裡涮至第二次湯滾，老闆特別強調一定要湯滾下湯滾起....而且一次下多點魚片....，約要二至三分鐘才能吃到最最美味的涮鱸鰻喔!!

↓涮好的鱸鰻馬上放進特製的醬汁裡面，挖喔~~~~~鮮甜脆口，好奇特的口感!!細嫩的魚肉帶有點QQ的咬勁，加上充滿膠質脆脆的魚皮....佐以味道帶點微酸的醬汁，大口的咬下.....靠!!人間美味ㄟ外加滿口的幸福......

後記：

有機會大家可以去品嚐看看這種山間野味，真的不是蓋的!!但是價格也不是蓋的.....一斤魚肉一千塊上下越大的鰻比例越貴，我們這次挑選的鰻大概將近六斤左右，再加上其他的野味及配菜....要不是大人們請客~肉圓我真的吃不起!!

老闆的小叮嚀：有些業者會用...