蒜蓉粉絲蒸九齒扇蝦的詳細做法 | 水產百科網
原料.粉絲:20克,小蔥:50克,大蔥白:20克,大蒜:12瓣,九齒扇蝦:4隻,蒸魚豉油:4湯匙,食用油:少許,朗姆酒:少許 ...
原料粉絲: 20克, 小蔥: 50克, 大蔥白: 20克, 大蒜: 12瓣, 九齒扇蝦: 4隻, 蒸魚豉油: 4湯匙, 食用油: 少許, 朗姆酒: 少許
步驟1泡粉絲(用熱水可快速泡開)放一旁備用。 清理九齒扇蝦:用小刷子開始刷刷刷。
2縫隙較多,反面也要認真刷乾淨喔。 腹殼較為柔軟,刷完洗凈後,用剪刀開始剪殼。
3可從腹和頭部中間的空隙入刀。 剪成如圖所示,看到緊實白皙的美好肉體。
4全部處理好的蝦,直接裝盤待用。
5Rum(朗姆酒)每個肚子上來一勺(其實看實際條件,加不加都無所謂)。 tips:朗姆酒帶點果香清甜,會為此菜增色不少。
6大蒜切末(雖說有粗有細,但切的肯定比壓的蒜泥更具口感喔);大蔥白少許,也切末(兩種被我拌在一起啦)。
7小蔥切碎備用(後面將分成三次使用:全熟、半熟、生)
8鍋內倒入少許油,油熱之後(油溫不要過高)加入一半蒜末蔥白末和1/3小蔥末,炒香(可以多拌炒一會兒); 略略有些焦香時關火,倒入剩下的蒜蔥末和1/3小蔥末,拌炒一下; 加入蒸魚豉油,4~6湯匙(看個人口味輕重,此處就是調味啦),拌勻。
9泡好的粉絲稍瀝干水分,剪短到方便直接入口的長度,鋪在蝦肚上; tips:喜歡吃粉絲也不要放太多,會影響整體味道的均衡(照片上我今天就是屬於錯誤示範); 剛剛炒制好的蒜蓉醬,均勻鋪上,儘量覆蓋住整個蝦肉;...
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