魚類料理--豬哥篇@ ~ninibear的釣魚部落格~ | 水產百科網
你有釣到魚,不知如何料理的煩惱嗎?還是料理後,口味不如人意的情形嗎?常常看見很多魚被釣友嫌棄,不是嫌腥臭就是嫌口感差,完全不了解它的美味所以 ...
你有釣到魚,不知如何料理的煩惱嗎?
還是料理後,口味不如人意的情形嗎?
常常看見很多魚被釣友嫌棄,不是嫌腥臭就是嫌口感差,完全不了解它的美味
所以魚類料理就是要從很多人的嫌棄的魚種談起,請大家拭目以待
豬哥篇:
很多人都覺得豬哥腥臭無比,其實完全是魚貨保存及料理出了問題
豬哥料理首重魚貨保鮮,一定要以現流為主
豬哥大咬時,請酌量取用,過多魚獲請放生,千萬不要帶回家冰
冷凍過的豬哥請直接丟到垃圾桶,不要拿出來殘害自己的味覺與嗅覺
豬哥最好在活魚是先放血,我們是從頭尾各劃一刀,放完血後再打水冰(碎冰加海水)
切記:魚死後才放血的效果不佳,冰塊一定要夠,以免過流
殺魚時切記不要弄破內臟,尤其是胃,如果不慎弄破,那就@#$%^&*......
豬哥本身沒有細刺,將魚肉切片冰鎮後,是絕佳生魚味,肉Q又有嚼勁
如果不敢生食,將肉片裹粉酥炸,滴點檸檬沾點楜椒鹽,保証大人小孩都搶著吃
如果想來點重口味,那就連皮帶骨試試看紅燒,肉質Q又有膠質,湯汁還很下飯
最後介紹的是本週才吃到的私房菜,老闆大聲說”我怎麼料理.你們怎麼吃”
一樣的肉片,搭配獨門醬汁的涮魚片,吃過以後,保証只顧著吃,說不出話來
等吃完後,你一定會大叫”黑毛算什麼,我就是愛豬哥”
【看啥小魚可以吃】猶抱琵琶不見面:黑豬哥 | 水產百科網
再裕商行澎湖海鮮 | 水產百科網
臺灣魚類資料庫 | 水產百科網
驼背笛鲷 | 水產百科網
魚類料理--豬哥篇@ ~ninibear的釣魚部落格~ | 水產百科網
【的鯛Zeus faber】的鯛科 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛科(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【白吻雙帶立旗鯛Heniochus acuminatus】蝴蝶魚科 (Chaetodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白吻雙帶立旗鯛學名:Heniochusacuminatus科別名稱:蝴蝶魚科(Chaetodontidae)命...
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929
【青葉鯛Glaucosoma hebraicum】青葉鯛 (Glaucosomatidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青葉鯛學名:Glaucosomahebraicum科別名稱:青葉鯛(Glaucosomatidae)命名學者:Ric...
【青嘴龍尖Lethrinus nebulosus】龍尖 (Lethrinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青嘴龍尖學名:Lethrinusnebulosus科別名稱:龍尖(Lethrinidae)命名學者:(Forsskal)
【紅棘紅姑魚Nemipterus nemurus】紅姑魚 (Nemipteridae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紅棘紅姑魚學名:Nemipterusnemurus科別名稱:紅姑魚(Nemipteridae)命名學者:(Ble...
【正的鯛Zeus faber】的鯛 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【龍占Lethriuus haematopterus】龍占科 (Lethrinidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:龍占學名:Lethriuushaematopterus科別名稱:龍占科(Lethrinidae)命名學者:Temmin...
【白鱲Gymnocranius griseus】錐齒鯛 (Pentapodidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白鱲學名:Gymnocraniusgriseus科別名稱:錐齒鯛(Pentapodidae)命名學者:(Temmine...