土魠魚和白腹魚的分別@ 喬安的部落格:: 痞客邦 | 水產百科網

「白腹仔假土魠」常聽人這樣說，那是因為過去土魠魚的量少，物稀為貴，所以魚販以白腹仔混充，但近十幾年白腹仔漁獲量銳減甚多，身價反而看漲，已不輸給 ...

「白腹仔假土魠」常聽人這樣說，

那是因為過去土魠魚的量少，物稀為貴，所以魚販以白腹仔混充，

但近十幾年白腹仔漁獲量銳減甚多，身價反而看漲，已不輸給土魠喔～

但為何市面上的土魠和白腹仔長得那麼相似，

吃起來卻又不盡相同，兩者究竟有何不同呢？

首先，喬阿安跟大家介紹一下，牠們都屬於馬加鰆，這家族有五位同種的兄弟：

康氏馬加鰆（土魠、馬鮫、塗魠）

台灣馬加鰆（白北、白腹仔）

高麗馬加鰆（闊腹、破腹）

日本馬加鰆（正馬鮫）

中華馬加鰆（疏齒或大耳）

但喬阿安主要介紹前三位兄長：

由三張圖片對比果然很相似，但仔細給牠們瞧瞧，是不是有不一樣的地方？

大哥康氏馬加鰆（土魠）嘴和頭型較尖長，體表有50~60波形橫帶，

和二哥白腹仔和三哥闊北的嘴和頭較寬圓，身上分布的斑點有所不同，

土魠之所以叫大哥就是牠體型大，最大可達240公分、重70公斤，

但一般在市場上最常見是6到12公斤左右。

白腹仔和闊北簡直是孿生兄弟，相似度百分之九十，所以市面一般都統稱白腹仔了（以下也這樣稱呼）！

船上捕獲的鮮魚直接冷凍到輪切，然後真空包裝，

打開真空包裝後，猜得出哪個是土魠哪個是白腹仔嗎？

土魠和白腹仔一樣都是體型大，需要去頭去尾...