熟蟹宅配.產地直送 | 水產百科網
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學萬里漁家、用在地吃法,輕鬆享受萬里蟹! 想品嘗最夯的萬里蟹,除了到漁港漁市、市區海鮮餐廳嘗鮮,您還多了一個「熟蟹宅配到府」的美食新選擇!
【為何是熟蟹 不是活蟹?】
萬里蟹:花蟹、三點蟹、石蟳皆屬於天然野生海蟹,只要離開海水或接觸到淡水,極容易半途夭折,因此不適合以活蟹宅配。
若比照一般漁貨,採取活隻急速冷凍來貯存、販售萬里蟹,因為蟹肉含水比例高,凍過的蟹肉不但會變柴,最珍貴的蟹汁也會流失,美味度大打折扣!
【在地吃法 冷冷吃海蟹】
萬里蟹品牌團隊發現,萬里漁家如果捕獲大量海蟹時,都會立即趁蟹鮮活,馬上水煮或蒸熟,再放入冰箱冷藏慢慢享用。冷藏過後的海蟹肉質,不但更顯彈牙Q嫩,而且透著迷人的海磯鹹味,又不像養殖蟹易有濃重的飼料腥味,美味度反而比現蒸現食更佳。
【嚴選 在地熟蟹宅配盒】
在捕撈量有限的前提下,為了善用產區每一隻海蟹資源,萬里蟹品牌團隊自2013年起,特別輔導多位野柳在地漁家,參考漁村吃法及日本熟蟹販售制度,嚴選剛從漁船卸下、一定規格以上的鮮蟹,蒸煮至熟,再以冷藏或急速冷凍處理,消費者購買後退冰,即可直接享用鮮美的「在地嚴選熟蟹」。
【加工方式】
1. 於捕蟹船進港時,嚴選足夠規格的優質活蟹。
2. 活蟹購入後,以冰塊水使之昏睡,將鮮度鎖住。
3. 將萬里蟹放入大鍋中,蒸煮至最適當之熟度。
4. 以大型電風扇,讓蒸熟的萬里蟹自然降溫。
5. 再度進...
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【顆粒板蟹Petalomera granulata】綿蟹科 (Dromiidae)
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【雷諾鱗斑蟹Demania reynaudi】扇蟹科 (Xanthidae)
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