【圖解】文蛤、蜆仔、海瓜子誰是誰？ | 水產百科網

新鮮貝類十分香甜可口，用來煮湯、清蒸、快炒都適合，成為餐桌上、熱炒店的熱門菜色。不過就算吃過那麼多次，你是否仍然不認得這些碗盤理的「常客」呢？現在就來認識你經常吃到、卻搞不清楚誰是誰的貝類，以後上菜市場採購就更輕鬆啦！

產季：全年，6～8月產量最多。 產地：臺灣西部及北部海域，大部分為海水養殖。

文蛤又叫蛤蜊，是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。殼面平滑，顏色從白色、深褐色到米色都有，上頭有許多斑紋等，一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。

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料理方式：煮湯、熱炒、燒烤都很美味。

別名：赤嘴仔、赤嘴蛤 產地：雲嘉南地區，需以海水養殖，多從潮間帶挖掘採集。

環文蛤的形狀比文蛤渾圓許多，大致呈現圓形，殼長約3～4公分；殼頂澎起，外殼有環狀花紋，殼緣為紫色。肉質Q彈，煮熟後斧足會呈現橘紅色。

產地：是金門常見的品種，目前大多為人工養殖，養殖期短、生長迅速。

花蛤體型小，外型呈現三角形，殼色花紋變化極大。肉質清甜、沒有腥味，富含營養。

料理方式：一般最常見的是用酒來蒸煮花蛤，甚至不必放調味料，就能吃到自然的鮮甜。

山瓜子又名沙瓜子，產地在西南沿海及澎湖，多為漁撈或進口。殼長約5公分、殼型較扁，殼面有明顯的環狀凸起花紋，有肥大的紅色斧足；吃起來口感較脆、腥味較淡。

海瓜子由潮間帶採集或進口，北土產地從北部、東北部、屏東到外島皆有。海瓜子比山瓜子小上許多，形狀較接近扇型，外殼表面有明顯凹紋。因為海瓜子的價格比山瓜子貴，所以有的店家可能會用山瓜子取代；吃起來風味差不多，差別是海瓜子的肉較肥...