海鮮 | 水產百科網
海鮮又稱海產、海味,是指海洋中可食用的生物,大部分海鲜属于魚類、甲殼類(蝦、蟹)、軟體...在世界各地沿海地區對於海鮮的烹饪方法各有特色,華人社會中魚類的烹饪方式各式各样,由此可見一斑。而日本有生魚片的料理美食,但也有不少 ...
「海味」重新導向至此。關於其他用法,請見「海味乾貨」。海鮮又稱海產、海味[1][2]、海貨,是指海洋中可食用的生物[3],大部分海鮮屬於魚類、甲殼類(蝦、蟹)、軟體動物或棘皮動物。雖然海帶、海藻等海洋植物也是常用來烹飪美食的食材,但是海鮮主要還是指海產動物。
在人類文化中,水產一向是重要的食物來源,人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚,古埃及文明中,可見到以魚叉標記的計數方式。
日本繩文時代,貝類是他們的主食,考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類,計算該地當時的人口數量。 海帶高速公路假說(Kelp highway hypothesis)認為人類首次從白令海峽到達美洲時,是靠著海鮮維生,很快就沿著西海岸到達南美,而不是從走陸路。
聯合國糧農組織使用的國際海洋動植物標準統計分類法(ISSCAAP)將海鮮分出以下幾種[4][5]:
類別 圖片 次分類 描述 2010 年全球產量(千噸)[5] 魚 生物分類上的魚,沒有四肢和指頭的脊椎動物,用鰓呼吸,有硬骨或軟骨保護的頭部。魚類總產量:
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