螃蟹控你一定要知道!五種螃蟹價格、產期、特色大公開 | 水產百科網
2019年10月2日—螃蟹控你一定要知道!五種螃蟹價格、產期、特色.說到秋天,講到海鮮,實在很難不聯想到,我們台灣本地的萬里蟹。秋季吃螃蟹,是許多老饕 ...
說到秋天,講到海鮮,實在很難不聯想到,我們台灣本地的萬里蟹。 秋季吃螃蟹,是許多老饕和吃貨們必排的美食行程,雖然螃蟹一整年都有,但秋天因為氣候環境的關係,這個時候螃蟹的蟹膏蟹黃都特別飽滿鮮黃欲滴、肉質也特別細緻鮮甜,是品蟹最佳時刻。
但其實台灣的螃蟹種類百百種,紅蟳、三點、花蟹、大閘蟹、處女蟳等,都是秋天吃蟹的主要首選,但這麼多種到底有什麼樣的差異和優點呢?又該如何分辨公母、螃蟹的好壞,都有許多學問的喔,統整螃蟹懶人包一次大公開。
一般我們國人愛吃的螃蟹,主要分成蟹跟蟳。蟹的部分比較有名的,主要是我們的「三點蟹」、「花蟹」、「大閘蟹」三種,蟳的部分也可分成「紅蟳」、「處女蟳」、「石蟳」等,這麼多種螃蟹,其實都有它的特別之處喔!
三點蟹 產期9月至11月
三點蟹有著明顯的暗紅色三點特徵,入秋後肉質飽滿細緻,每一口都吃得到,蟹黃蟹膏的滑順鮮甜味,有別於進口螃蟹肉會有些許的纖維感,肉雖然沒有花蟹這麼飽滿,但蟹殼薄軟,吃的時候比較好食用,價錢方面也不會太貴,較「花蟹」平易近人,目前許多店家都開始有萬里蟹宅配服務,想嘗鮮的話,不必跑到萬里,三點蟹非常適合一家人享用。
點我買萬里三點蟹[1]
花蟹 產期9月至12月花蟹產期會比三點蟹稍晚一點,屬於萬里地區的一大名產,蟹殼上有高貴的橘紅色斑紋,顏色鮮明,味道更是出色,相較其他蟹類整個貴氣逼人,肉多清甜又結實,簡單料理就可以吃到滿滿的海水鮮甜味,蟹膏蟹黃相較三點蟹多,也因為如此,價格較高,數量也較稀少,今年因暖冬的關係,花蟹的數量相較去年少了一倍以上。
點我買萬里花蟹[2]
大閘蟹 產期8月至12月大閘蟹一般在台灣都是養殖為主,農曆8到12月是吃大閘蟹最好的時節,內行的都知道,9月吃雌蟹、10月吃雄蟹,那11月西北風起,天氣微涼,...
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【雙額短槳蟹Thalamita sima】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙額短槳蟹學名:Thalamitasima科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:H.MilneEdwards1834
【鈍齒短槳蟹Thalamita crenata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鈍齒短槳蟹學名:Thalamitacrenata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Latreille1829)
【指天背蟹Notopus dorsipes】蛙蟹科 (Raninidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:指天背蟹學名:Notopusdorsipes科別名稱:蛙蟹科(Raninidae)命名學者:(Fabricius1798)
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【異齒蟳Charybdis anisodon】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異齒蟳學名:Charybdisanisodon科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1850)
【長手菱蟹Parthenope longimanus】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:長手菱蟹學名:Parthenopelongimanus科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Linnaeus1764)
【雙角互敬蟹Hyastenus diacanthus】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙角互敬蟹學名:Hyastenusdiacanthus科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(DeHaan1839)
【異指擬梯形蟹Tetralia heterodactyla】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異指擬梯形蟹學名:Tetraliaheterodactyla科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:(Herbst1790)
【光滑光背蟹Lissocarcinus laevis】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光滑光背蟹學名:Lissocarcinuslaevis科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Miers1886
【雙斑蟳Charybdis bimaculata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙斑蟳學名:Charybdisbimaculata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1886)
【紋梯形蟹Trapezia septata】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:紋梯形蟹學名:Trapeziaseptata科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Dana1852
【指梯形蟹Trapezia digitalis】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:指梯形蟹學名:Trapeziadigitalis科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Latreille1825
【莫氏毛刺蟹Pilumnus murphyi】毛刺蟹科 (Pilumnidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:莫氏毛刺蟹學名:Pilumnusmurphyi科別名稱:毛刺蟹科(Pilumnidae)命名學者:Ng1988
【看守長眼蟹Podophthalmus vigil】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:看守長眼蟹學名:Podophthalmusvigil科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Fabricius1798)
【凶狠圓軸蟹Cardisoma carnifex】地蟹科 (Gecarcinidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:凶狠圓軸蟹學名:Cardisomacarnifex科別名稱:地蟹科(Gecarcinidae)命名學者:(Herbst1794)