[爆肝料理教室]日向鮮漁場鮮魚- | 水產百科網

2017年6月16日—日向鮮漁場--完整料理開箱]台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場之清蒸黃雞料理全記錄今天要來表演的是，清蒸黃雞。關於黃雞這魚我還是第一 ...

[日向鮮漁場--完整料理開箱[1]]

台灣產*台灣製*熟成處理--日向鮮漁場 之

清蒸黃雞料理全記錄

今天要來表演的是，清蒸黃雞。

關於黃雞這魚我還是第一次看到，或許看過也不認識，長得有點像午仔之類的，肉質看起來應該是屬於細緻而綿密的類型。爬文後，是台灣近海常見的魚，富有豐富的鈣質，很適合成長中的小朋友食用。

首先先看看主角，記得要先解凍（放冷藏5小時以上，或是浸泡冷水1.5-2小時）。

拆開後先放入盤中，蠻大尾的，頭尾已經超出盤子。

放到大同電鍋中，加入一杯水，蓋上蓋子，按下電源蒸熟。

完工！流出來的魚汁略帶些黃色，果真是黃雞，這種魚的油酯也是很豐富的。

將流出的湯汁加入和爆香的辛香料拌炒後，因為這種魚肉質較細密，所以加了點醬油調味，再將扮炒好的醬汁淋回蒸好的魚身上，清蒸黃雞就完成了！

如果喜歡一點酸味可以加擠點檸檬汁提味。

看一下，我最愛吃的魚頭，不禁流口水了。