香煎煙仔虎魚腹肉 | 水產百科網

2021年4月6日—像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的...時間，​就能端出日本料理店師傅口中說的那種『暗檻起來』的好料理。

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是，分享各種魚或各種魚部位了！ 像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』，會躺在冰櫃裡現身！ 可是，沒見過不知道怎麼煮？ 來，不怕啊！最簡單的方式，直接表面撒點鹽巴，看是要用烤箱烤熟，還是要像猩弟這麼迫不急待，拿個平底鍋，一面各煎一分鐘，起鍋前，魚皮面再大火煎三十秒，分分鐘的時間，就能端出日本料理店師傅口中說的那種『暗檻起來』的好料理。 表面酥酥脆脆，魚肉嫩嫩黏口，魚皮Ｑ彈，吃一口要兩口，吃一條要兩條啊！ 然後，管他什麼魚什麼部位，反正跟緊猩弟，一定不會讓你們失望就對了！哈哈哈。 PS:來，季節好魚蝦都在這了，劍蝦也要同時把握！ https://www.freshmackerel.com/product/

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是，分享各種魚或各種魚部位了！

像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』，會躺在冰櫃裡現身！

可是，沒見過不知道怎麼煮？

來，不怕啊！最簡單的方式，直接表面撒點鹽巴，看是要用烤箱烤熟，還是要像猩弟這麼迫不急待，拿個平底鍋，一面各煎一分鐘，起鍋前，魚皮面再大火煎三十秒，分分鐘的時間，就能端出日本料理店師傅口中說的那種『暗檻起來』的好料理。

表面酥酥脆脆，魚肉嫩嫩黏口，魚皮Ｑ彈，吃一口要兩口，吃一條要兩條啊！

然後，管他什麼魚什麼部位，反正跟緊猩弟，一定不會你們失望就對了！哈哈哈。

PS:來，季節好魚蝦都在這了，劍蝦也要同時把握！https://www.freshmackerel.com/...[1]

吃這個部位的時候，雙手就是最棒的餐具了！

看看這個波浪一層層的煙仔虎魚腹肉肉啊～～～皮好Ｑ肉好嫩，又有點黏嘴！天啊！就是只有好吃而已！

料理前，像這樣撒點鹽巴在腹肉的兩面（抓魚肉重量的3%，譬如150g，大概就是4g）靜置一下，三分鐘後表出水，用紙巾吸乾就好。

下鍋前，分切一下。

今天使用鑄鐵平底鍋，像這樣有油溫高溫的時候，是放下魚肉的最佳時刻，這樣才不會沾。

維持中火，一...