下班後的簡單料理- 海鮮、魚類料理 | 水產百科網
又見夢幻魚- 紅燒鮸魚
先前在宜蘭著名的饗宴鐵板燒曾經聽過主廚唸過一段好吃魚類的順口溜, 當然在漁業資訊越來越充足的現在, 還有遠比順口溜中更好吃的高級魚類, 不過對於熱愛海鮮的Joy 來說, 一直很想透過下班後簡單料理來介紹老饕口中的夢幻魚種
在颱風天過後的這天來到市場, 由於海象不佳的關係, 小型魚類相對少, 反而是大型急速冷凍的魚類擺滿攤
由於健康意識提高, 現在大家上市場也都少買大型魚類, 就怕吃到累積在魚身上的重金屬
不過魚攤老闆大肆推薦這個切成一塊塊的魚, 老闆說你可別看牠黑黑灰灰的, 這可是鼎鼎大名的"鮸魚"
回想起來它也是好吃順口溜中的其中一員, 就買回家試試看吧(反正平常也很少吃大型魚類)!!
今日菜單- 紅燒鮸魚
紅燒鮸魚準備材料:
鮸魚一片, 薑一小段, 蔥1-2枝, 洪黃蕉各半顆, 醬油膏一大匙, 米酒一大匙, 水一杯(量米杯)
作法1. 洗淨鮸魚片並且在上面抹上薄薄一層鹽, 紅黃椒洗淨切成小條狀, 薑切成絲, 蔥切成段
作法2. 準備一個乾鍋放入一匙油燒到有油紋產生後放入鮸魚小火慢煎至半熟
作法3. 將剛剛的魚煎到一面金黃並且半熟後就可以翻面, 這時候在鍋裡倒入少許香油, 把薑絲、蔥段與紅黃椒放入鍋裡爆香, 當蔥段飄出香味後就可以加入醬油膏與米酒, 小火煮至魚肉用筷子可輕易戳過就可以起鍋享用了
...
下班後的簡單料理- 海鮮、魚類料理 | 水產百科網
鮸魚-食譜與做法共7 篇 | 水產百科網
鮸魚食譜與做法共9 道,步驟詳細成功率高! | 水產百科網
乾煎鮸魚by 廚房女漢子Rita's | 水產百科網
【溫補好食】冬末春初當季鮸魚@ 安溯市集堅持健康的美味 | 水產百科網
富貴人家的菜紅燒鮸魚 | 水產百科網
[食譜] 乾煎鮸魚@ Nana Shen的幸福花園:: 痞客邦 | 水產百科網
【蟲紋達摩Parancistrus SP.】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:蟲紋達摩學名:ParancistrusSP.科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【黃金霓虹達摩Hypostomus auroguttatus】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金霓虹達摩學名:Hypostomusauroguttatus科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Kner1854)
【巴拉圭異型Rhinelepis aspera】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:巴拉圭異型學名:Rhinelepisaspera科別名稱:骨甲鯰科命名學者:Spix&Agassiz1829
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【烏卡雅利斑點老虎異形Peckoltia sp.】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏卡雅利斑點老虎異形學名:Peckoltiasp.科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【紫鑽異形Hemiancistrus sp. Spotted cat】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:紫鑽異形學名:Hemiancistrussp.Spottedcat科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【帝王白劍尾皇冠豹Panaque bathyphilus】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:帝王白劍尾皇冠豹學名:Panaquebathyphilus科別名稱:骨甲鯰科命名學者:Lujan&Cha...
【緬甸巨型坦克鴨嘴Bagarius yarrelli】吸口鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:緬甸巨型坦克鴨嘴學名:Bagariusyarrelli科別名稱:吸口鯰科命名學者:(Sykes1839)
【皇冠直升機Sturisoma panamense】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:皇冠直升機學名:Sturisomapanamense科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Eigenmann&Eige...
【嘉鱲Pagrus major】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【鮸魚Miichthys miiuy】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鮸魚學名:Miichthysmiiuy科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Basilewsky)
【聖保羅黃鑽Megalancistrus parananus】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:聖保羅黃鑽學名:Megalancistrusparananus科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Peters1881)
【黑(魚或)Atrobucca nibe】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑(魚或)學名:Atrobuccanibe科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Jordan&Thom...
【黃金虎斑Hypancistrus sp】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金虎斑學名:Hypancistrussp科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【阿凡達貓Parakysis anomalopteryx】河鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:阿凡達貓學名:Parakysisanomalopteryx科別名稱:河鯰科命名學者:Roberts1989