熟蟹宅配.產地直送 | 水產百科網
【為何是熟蟹 不是活蟹?】
萬里蟹:花蟹、三點蟹、石蟳皆屬於天然野生海蟹,只要離開海水或接觸到淡水,極容易半途夭折,因此不適合以活蟹宅配。
若比照一般漁貨,採取活隻急速冷凍來貯存、販售萬里蟹,因為蟹肉含水比例高,凍過的蟹肉不但會變柴,最珍貴的蟹汁也會流失,美味度大打折扣!
【在地吃法 冷冷吃海蟹】
萬里蟹品牌團隊發現,萬里漁家如果捕獲大量海蟹時,都會立即趁蟹鮮活,馬上水煮或蒸熟,再放入冰箱冷藏慢慢享用。冷藏過後的海蟹肉質,不但更顯彈牙Q嫩,而且透著迷人的海磯鹹味,又不像養殖蟹易有濃重的飼料腥味,美味度反而比現蒸現食更佳。
【嚴選 在地熟蟹宅配盒】
在捕撈量有限的前提下,為了善用產區每一隻海蟹資源,萬里蟹品牌團隊自2013年起,特別輔導多位野柳在地漁家,參考漁村吃法及日本熟蟹販售制度,嚴選剛從漁船卸下、一定規格以上的鮮蟹,蒸煮至熟,再以冷藏或急速冷凍處理,消費者購買後退冰,即可直接享用鮮美的「在地嚴選熟蟹」。
【加工方式】
1. 於捕蟹船進港時,嚴選足夠規格的優質活蟹。
2. 活蟹購入後,以冰塊水使之昏睡,將鮮度鎖住。
3. 將萬里蟹放入大鍋中,蒸煮至最適當之熟度。
4. 以大型電風扇,讓蒸熟的萬里蟹自然降溫。
5. 再度進...
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【遠海梭子蟹Portuns pelagicus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:遠海梭子蟹學名:Portunspelagicus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Linnaeus1766)
【短刺伊氏蟹Izanami curtispina】黎明蟹科 (Matutidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:短刺伊氏蟹學名:Izanamicurtispina科別名稱:黎明蟹科(Matutidae)命名學者:(Sakai1961)
【卷折饅頭蟹Calappa lophos】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:卷折饅頭蟹學名:Calappalophos科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:(Herbst1782)
【尖額蟳Charybdis acutifrons】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:尖額蟳學名:Charybdisacutifrons科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeMan1879)
【安汶蟳Charybdis amboinensis】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:安汶蟳學名:Charybdisamboinensis科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Leene1938
【圓拱隱足蟹Crytopodia fornicata】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓拱隱足蟹學名:Crytopodiafornicata科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Fabricius1781)
【絲狀長踦蟹Phalangipus filitormis】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:絲狀長踦蟹學名:Phalangipusfilitormis科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:Rathbun1916
【擬穴青蟳Scylla paramamosain】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:擬穴青蟳學名:Scyllaparamamosain科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Estampador1949
【真綿蟹Dromidiopsis dormia】綿蟹科 (Dromiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:真綿蟹學名:Dromidiopsisdormia科別名稱:綿蟹科(Dromiidae)命名學者:(Linnaeus1763)
【異齒蟳Charybdis anisodon】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:異齒蟳學名:Charybdisanisodon科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(DeHaan1850)