北海道人不吃帝王蟹愛吃毛蟹?濃郁蟹黃、肉質鮮美等人氣理由 ... | 水產百科網
毛蟹產季&基本小介紹—與帝王蟹的差別在哪呢?毛蟹的美味吃法?毛蟹可以用來做什麼料理?毛蟹產季&基本小介紹.
北海道的螃蟹特別受大家歡迎,可以在當地飲食店品嘗,或在伴手禮[1]店買到帝王蟹、松葉蟹、花咲蟹,以及比較小隻的毛蟹為主的4種螃蟹。雖然台灣人超級愛吃北海道帝王蟹,但其實當地人最愛的是毛蟹!下面就將詳細介紹北海道人愛吃毛蟹的理由,以及毛蟹的美味吃法給大家,這次特派小編將到觀光[2]客也十分熟知的札幌[3]二條市場內,來詢問「Marumi長内商店」毛蟹迷人的秘密!
毛蟹產季&基本小介紹毛蟹就如其名,特徵就是被細毛所覆蓋的蟹殼。廣泛分布在鄂霍次克海至大平洋一側,棲息於水深低於150公尺的沙質淺海底中。幾乎一整年都能在北海道各地捕撈到。但會受到水溫、氣候的不同,改變脫皮、產卵的時期,各地都會配合毛蟹生態改變捕撈期。在迎來捕撈期的產地,漁港或附近的加工廠將會販賣水煮新鮮毛蟹的「濱茹(浜茹で)(在產地水煮過的螃蟹)」,一口吃下便能體會到「當季」的美味。
◆鄂霍次克海沿岸(雄武、紋別、網走[4]、斜里等)、宗谷(稚內[5]、枝幸等)→春季(流冰結束的3月~6月) 每年從2月開始鄂霍次克海沿岸會被流冰覆蓋,其流冰下大量產生植物性的浮游生物,攝取這些浮游生物,增加甜味、鮮味的毛蟹,可以在3月流冰結束的初春大海中捕撈到。 ◆噴火灣一帶(白老、虎杖濱、長萬部等)→夏季(7月~8月) 周邊四散許多溫泉[6],從這些溫泉[7]注入礦物質成分形成優良漁場的噴火灣。攝取這些礦物質成分的噴火灣產毛蟹,肉質柔嫩纖細,蟹膏也特別美味。 ◆白糠、釧路[8]、根室沿岸→秋季(9月~12月) 此海域的大海有著豐富的海產類能夠當成糧食,再加上因水溫的溫差毛蟹肉質緊緻,可以在此捕撈到如此美味的毛蟹。 ◆日高、十勝沿岸→冬季(12月~2月) 此沿岸的大海,黑潮和親潮交匯,產生大量營養豐富的浮游生物。另外,同時也是優質日高昆布的產地,以這些為糧食的毛蟹,有著大海的鮮美風味,以及滿滿的濃郁蟹膏,深受好評。
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【雙角互敬蟹Hyastenus diacanthus】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙角互敬蟹學名:Hyastenusdiacanthus科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(DeHaan1839)
【青鋸蟹Scylla serrata】蟹 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:青鋸蟹學名:Scyllaserrata科別名稱:蟹(Portunidae)命名學者:(Forsskal)
【欖綠青蟳Scylla olivacea】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:欖綠青蟳學名:Scyllaolivacea科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Herbst1796)
【圓形狼牙蟹Lupocyclus rotundatus】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:圓形狼牙蟹學名:Lupocyclusrotundatus科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:AdamsandWhite1849
【泥石蟹Trichia dromiaeformis】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:泥石蟹學名:Trichiadromiaeformis科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:deHaan
【豆形拳蟹Philyra pisum】玉蟹科 (Leucosiidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:豆形拳蟹學名:Philyrapisum科別名稱:玉蟹科(Leucosiidae)命名學者:DeHaan1841
【毒鱗斑蟹Demania toxica】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:毒鱗斑蟹學名:Demaniatoxica科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:Garth1971
【攝氏梯形蟹Trapezia serenei】梯形蟹科 (Trapeziidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:攝氏梯形蟹學名:Trapeziaserenei科別名稱:梯形蟹科(Trapeziidae)命名學者:Odinetz1984
【光掌蟳Charybdis riversandersoni】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:光掌蟳學名:Charybdisriversandersoni科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:Alcock1899
【逍遙饅頭蟹Calappa philargius】饅頭蟹科 (Calappidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:逍遙饅頭蟹學名:Calappaphilargius科別名稱:饅頭蟹科(Calappidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【粗糙蝕菱蟹Daldorfia horrida】菱蟹科 (Parthenopidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:粗糙蝕菱蟹學名:Daldorfiahorrida科別名稱:菱蟹科(Parthenopidae)命名學者:(Linnaeus1758)
【鱗斑蟹Demania scaberrima】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鱗斑蟹學名:Demaniascaberrima科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Walker1887)
【雙斑蟳Charybdis bimaculata】梭子蟹科 (Portunidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:雙斑蟳學名:Charybdisbimaculata科別名稱:梭子蟹科(Portunidae)命名學者:(Miers1886)
【鋒足鱗斑蟹Demania cultripes】扇蟹科 (Xanthidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:鋒足鱗斑蟹學名:Demaniacultripes科別名稱:扇蟹科(Xanthidae)命名學者:(Alcock1898)
【粗甲裂額蟹Schizophrys aspera】蜘蛛蟹科 (Majidae)
水產分類:澎湖的蟹類中文名稱:粗甲裂額蟹學名:Schizophrysaspera科別名稱:蜘蛛蟹科(Majidae)命名學者:(H.MilneEdwards1834)