魚介篇~赤鯥@ 魚介料理知惠袋:: 痞客邦 | 水產百科網
俗名:紅喉紅臭魚日文:アカムツ赤鯥屬發光鯛科又是一枚凶狠的高級魚介魚體長橢圓形而側扁頭大頭後部稍突起體長約30CM飽滿的腹部又隱藏著令人垂延的美味~~ ...
俗名:紅喉 紅臭魚 日文:アカムツ 赤鯥
屬發光鯛科 又是一枚凶狠的高級魚介
魚體長橢圓形而側扁 頭大 頭後部稍突起 體長約30CM 飽滿的腹部 又隱藏著令人垂延的美味~~ 遨游在海深度約在80-200公尺間 弱肉強食的狠角色~~
眼大呈赤紅色 水樣的眼睛 閃爍著自信的光芒~~不過她終究還是我的~~ㄏㄏ 吻短 口大斜裂下頜稍突出 上頜末端及眼中部 上下頜前端具犬齒 側邊 腭骨 鋤骨則具絨毛狀齒~~好樣的 一張嘴都是利牙
看到了嗎 ~~沒錯 是兩隻寄生蟲~~ 一般深海的魚介 常會有寄生蟲寄居在魚體內 有的在內臟表面 魚皮上 口腔內 有寄生蟲寄居的魚介 約有160種以上呢~~厲害吧~~ 處理時 小心取出即可~~
魚體一致為赤紅色~~赤鯥名號果然金不換~~ 腹部較淡 體披弱櫛鱗 鱗大易脫落 背鰭單一 具缺刻 硬棘部具黑緣 胸鰭赤紅色 長而低位
尾鰭赤紅色 末端具黑緣 呈淺叉形
<�番外> 俗稱紅喉的 赤鯥 原本就不是一出生 就註定是高級魚介的代表 但近幾年 她的美味在日本的發光發熱 就好像醜小鴨變天鵝一般 一飛沖天打響名號~~其實也沒那麼誇張啦~~ㄏㄏ
飽滿的腹部 我想也不用多說 各位看倌 如果按期收看魚界篇 就知道囉
沒錯 飽滿的腹部 代表蘊藏著豐厚的脂肪 赤鯥的代表性料理 就是燒物
使用不破壞腹部 直接取出內臟的技法 兩根筷子從魚鰓處伸入旋轉攪動後 再將內臟拉出
燒物料裡的最基本~~塩焼き 在各鰭抹上塩巴 俗...
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