滿源水產(一夜干製作專門) | 水產百科網
2013年1月21日—自古就有「有錢吃鮸、沒錢免吃」的俗語,可以瞭解到鮸魚的鮮美,鮸魚...有業者以海鮸的名義銷售養殖的大型黑斑紅鱸(紅鼓),雖然黑斑紅鱸和 ...
拉丁學名:Argyrosomus japonicus
中文名稱:日本銀身 魚或
市場名稱:鮸魚、水鮸、七星鮸
自古就有「有錢吃鮸、沒錢免吃」的俗語,可以瞭解到鮸魚的鮮美,鮸魚肉質多膠質,是口感不錯又細緻的魚種,由於近年濫捕與汙染,鮸魚的捕獲量大不如前,本來就是知名魚種現在又更珍貴了。鮸魚相當美味所以也有養殖魚貨,但養殖鮸魚成長慢,飼養成本高,價錢味道與野生魚有一段落差。進口的金鱗鮸的養殖魚就比較常見,這種鮸魚油質豐富所以餐廳常用燒烤方式來料理。
國產的野生鮸魚盛產於冬春之際,以冬末春初的鮸魚最好吃,台南的鮸魚大多在台南澎湖之間海域以一支釣或底延繩釣捕獲,若遇上魚群就會有不錯收獲,每船次釣獲量從個位數到十位數不等。由於棲息地形複雜不利拖網作業只能用船釣方式捕獲,所以鮸魚的資源受到的壓力比較小。
有業者以海鮸的名義銷售養殖的大型黑斑紅鱸(紅鼓),雖然黑斑紅鱸和鮸魚是近親,但肉質與價位差異頗大,如果用鮸魚的行情買到養殖紅鼓可就虧大了。
※黑斑紅鱸原產美國東南沿海,是美國的重要食用魚與釣遊魚,由於適應力強,廣溫廣鹽性,生長快速不易生病,成為中國重要養殖魚。
紅鼓 | 水產百科網
清蒸黑斑红鲈,也叫美国红鱼 | 水產百科網
別吃這12種海鮮!為何不要吃+ 吃什麼魚好 | 水產百科網
学会这道菜,你赚大发了【红烧美国红鱼】 | 水產百科網
紅擬石首魚 | 水產百科網
放一些魚:紅鼓(黑斑紅鱸)來吃小魚釣到的可以帶走!! | 水產百科網
滿源水產(一夜干製作專門) | 水產百科網
石斑魚,你還在吃嗎? | 水產百科網
哪些魚適合煮湯、清蒸?教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法 ... | 水產百科網
【黑斑紅鱸Sciaenops ocellatus】石首魚科 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黑斑紅鱸學名:Sciaenopsocellatus科別名稱:石首魚科(Sciaenidae)命名學者:(Linn...
【長蜥魚Saurida elongala】合齒魚 (Synodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:長蜥魚學名:Sauridaelongala科別名稱:合齒魚(Synodontidae)命名學者:(Temmincka...
【黃馬頭魚Branchiostegus auratus】馬頭魚科 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃馬頭魚學名:Branchiostegusauratus科別名稱:馬頭魚科(Branchiostegidae)命名...
【黃金美洲豹異形Ancistomus sabaji】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃金美洲豹異形學名:Ancistomussabaji科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Ambruster2003)
【尖吻戰車鼠Dianema longibarbis】美鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:尖吻戰車鼠學名:Dianemalongibarbis科別名稱:美鯰科命名學者:Cope1872
【黃錫鯛Sparus sarba】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃錫鯛學名:Sparussarba科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【鮸魚Miichthys miiuy】石首魚 (Sciaenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鮸魚學名:Miichthysmiiuy科別名稱:石首魚(Sciaenidae)命名學者:(Basilewsky)
【皇冠直升機Sturisoma panamense】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:皇冠直升機學名:Sturisomapanamense科別名稱:骨甲鯰科命名學者:(Eigenmann&Eige...
【黃臘鰺Trachynotus blochi】鰺 (Carangidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃臘鰺學名:Trachynotusblochi科別名稱:鰺(Carangidae)命名學者:(Lacé;p...
【青銅達摩】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:青銅達摩學名:科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【薛氏(魚志)Erythrocles schlegeli】 (Emmelichthyidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:薛氏(魚志)學名:Erythroclesschlegeli科別名稱:(Emmelichthyidae)命名學者:(Ri...
【烏卡雅利斑點老虎異形Peckoltia sp.】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:烏卡雅利斑點老虎異形學名:Peckoltiasp.科別名稱:骨甲鯰科命名學者:
【鱸魚Lateolabrax japonicus】鱸 (Percichthyidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:鱸魚學名:Lateolabraxjaponicus科別名稱:鱸(Percichthyidae)命名學者:(Cuvier)
【龍鑚異形】骨甲鯰科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:龍鑚異形學名:科別名稱:骨甲鯰科命名學者:Isbrücker&Nijssen1989
【迷你棘龍Indostomus paradoxus】甲刺魚科
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:迷你棘龍學名:Indostomusparadoxus科別名稱:甲刺魚科命名學者:Prashad&Mukerji1929