魚目混珠~一樣是鮸魚,差很大喔 | 水產百科網
野生海鮸魚魚體較扁,鱗片為純銀色。
養殖鮸魚身體較圓,顏色深咖啡,魚頭下額為黃色。
野生鮸魚因為數量稀少價格高,
目前大家在市場上買到的幾乎都是箱網養殖鮸魚,
市價約在每兩12~15元,若只看到切片可注意魚皮部份,
魚皮銀色為野生,咖啡色為養殖,
野生肉質細嫩,無飼料味,肚肉為上等貨無腥味,魚肉油花均勻;
養殖鮸魚肉質較硬一點,若用清蒸味道稍為重一點,只適合乾煎與紅燒,
兩者價差近一倍喔。
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