龍王鯛好吃嗎 | 水產百科網
龍王鯛好吃嗎-有沒有一種既好吃又常見刺又少最好還不貴的魚?鯉形目的最大特點就是有肌間小刺.4月前;0;45.首先刺少,排除鯉形目,除了鯉魚和鯽魚,青草鰱 ...
首先刺少,排除鯉形目,除了鯉魚和鯽魚,青草鰱鳙都是鯉形目,外國叫“大陸鯉魚”,其實不全是鯉魚。鯉形目的最大特點就是有肌間小刺,因為鯉形目的肉質較松軟,所以需要結構支撐,你可以理解為硬化的韌帶
六大淡水養殖魚全軍覆沒
鰻鱺目的細小骨刺也很多,只不過鰻鱺目形狀較為規整,剔除比較方便一些,但鰻魚飯仍然免不了會有骨刺,星康吉鰻會少一些,而狼牙海鰻的骨刺很發達,吃的時候尤其小心
鯡形目也有骨刺,但是因為較為原始比鯉形目和鰻鱺目的少很多,肌間刺的進化過程是隨著硬骨魚發展變多,然后又變少的,青魚(北太平洋鯡魚)的骨刺相對來說很少,如果是烤制,可以完全忽略不計,但青魚并不是什么特別好吃的魚
下面說沒有肌間刺只有結構骨架的魚
鱸形目,也就是我們在海魚中最常見的類型,包括了我們見過的大部分海魚,都沒有肌間刺,因為鱸形目的肌肉較為強韌,被稱為蒜瓣肉,所以不需要大量的韌帶支撐,鱸形目的常見魚類:帶魚、石首魚(黃花)、鱸魚,還有淡水的鱖魚
鱸形目中好吃常見還不貴的魚很多,比如帶魚、鱸魚、黃花魚、鯖魚、鲅魚等等,最推薦的還是鲅魚也就是馬鮫魚,鮮度拔群價格實惠,和餡兒包餃子絕品
鲀形目,所謂拼死吃河豚,其實鲀形目并不是所有魚都有毒,比如我們最常見的,內陸叫耗兒魚,沿海叫剝皮魚的馬面鲀,說這個是因為馬面鲀不但肉質有鲀形目特有的嚼感,而且已經成為大陸繼帶魚之后的第二大海產漁獲,價格不貴味道好,關鍵還便宜,平民價格味道卻毫不遜色于高級魚
鯰形目,鯰魚沒有肌間刺,但大陸的鯰魚因為生長環境與鯉形目類似,所以鯉形目有的土腥味鯰魚也有,而我們常說的巴沙魚,也是一種鯰魚,經常被拿來當龍利魚販售,需要注意鑒別,鯰魚適合和鯉形目一樣做相對厚重的調味菜品,比如麻辣魚鍋和烤魚等等,能夠消除鯰魚的土腥味
蝶形目,這個大家都懂,就是比目魚,其中多寶魚和大型舌鰨(真龍利魚)比較貴之外,都挺便宜,肉質雖然沒有一般鱸形目蒜瓣肉那么緊致,但是非常嫩滑而且鮮度很高,太平洋鰈形目有很多種,也非常常見 ...
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